Per rimuovere facilmente il biscotto finito dalla forma rettangolare, di solito è rivestito con pergamena per la cottura. Lo facevo sempre, ma si è scoperto che shikos-nakos e biscotti e cupcakes uscivano con bordi irregolari, poiché la carta si arricciava e creava pieghe.
Per evitare ciò, ho iniziato a imbrattare il modulo con olio: la carta si è attaccata al modulo e le irregolarità sono scomparse. Ma dopo la cottura, un piatto del genere doveva essere lavato accuratamente. Non mi è piaciuto.
Pertanto, sono diventato meno propenso a cucinare prodotti da forno in forme rettangolari. Ma di recente ho trovato un modo che mi ha aiutato ad affrontare questo problema. L'ho spiato dai pasticceri giapponesi. Sono incredibilmente pedanti e cercano sempre di sfornare perfettamente anche biscotti, anche in forme rettangolari.
Grazie a questo metodo, il biscotto può essere facilmente rimosso dallo stampo. Niente brucia o si attacca e la cosa più importante per me è che la forma rimanga quasi pulita. Per lavarlo basta strofinarlo con una spugna bagnata.
È stato difficile per me creare una descrizione testuale per questa istruzione, quindi ho provato a scattare quante più foto possibile per rendere più facile la navigazione. Affinché l'articolo non sia composto solo da alcune foto, ne ho raccolte alcune nella gallery - scorri a lato per vederle.
Istruzioni dettagliate su come rivestire una forma rettangolare o quadrata con carta da forno
Ho tagliato un pezzo di carta da forno.
Allego il modulo alla carta. Piego la pergamena lungo il bordo inferiore del modulo (lungo il lato largo) e piego il foglio lungo la linea di piegatura prevista. Ripeto dall'altro lato.
Ora faccio lo stesso sui lati corti del modulo.
Il mio consiglio è di stirare immediatamente le pieghe lungo la lunghezza della carta.
La fase intermedia si presenta così. Ho un rettangolo all'interno, la cui dimensione corrisponde alla parte inferiore della mia forma.
Ora piego gli angoli del foglio a metà per ottenere questa linea obliqua (bisettrice).
Ho tagliato la carta lungo linee oblique agli angoli del rettangolo.
Metto la pergamena nello stampo e la distribuisco in modo che tutti gli angoli guardino verso l'esterno e aderiscano alle pareti dello stampo, e non tagli l'impasto.
La teglia è ora pronta per la cottura. Dopo aver cotto il dolce, può essere facilmente rimosso dallo stampo.
Conoscevi questo metodo per rivestire le forme rettangolari?