Le caramelle fatte in casa sono un oggetto molto strano.
Se lo sono, allora non lo sono immediatamente
Winnie the Pooh
Oggi vi propongo una ricetta molto gustosa al caramello al limone. Puoi ricavarne meravigliosi dolci fatti in casa e usarlo anche come strato in una torta o come additivo per la crema. Guarda il videoclip, all'inizio mostro cosa è successo 👇
Deliziose caramelle al limone caramello 👇
Dolci fatti in casa - Caramello al limone
Cottura del caramello
- peso 200 g. Sahara.
- Tolgo la scorza di un limone e mezzo, lo aggiungo allo zucchero e lo strofino. (Questo può essere fatto il giorno prima e lasciare lo zucchero durante la notte per assorbire bene il sapore del limone.)
- Spremere il succo dei limoni in una casseruola.
- Aggiungo ad esso 50 g di burro, un pizzico di sale e lo zucchero con la scorza.
- Sposto la casseruola sul fuoco e porto l'intera massa a ebollizione e sciolgo lo zucchero.
Cucino il caramello a 118°C.
- Regolare il fuoco in modo che la massa bolle, ma non scappi.
- Tutto sommato mi ci sono voluti 5 minuti. Spengo il fuoco.
- Peso 140 g di cioccolato (ho 100 g di latte e 40 g di nero).
- Quando il caramello ha smesso di bollire, aggiungete il cioccolato e mescolate bene.
Formatura e congelamento
Per rendere il caramello liscio e omogeneo, potete bucarlo con un frullatore. Il caramello pronto può essere lasciato raffreddare leggermente e versarlo in stampini di silicone.
Se hai degli stampini in silicone piccoli, puoi versare il caramello e stabilizzarlo sotto forma di caramelle.
- Attenzione perché il caramello è molto caldo!
- Se ti piacciono le noci, puoi aggiungere una noce all'interno del caramello e versare sopra.
Per stabilizzare le caramelle, devi tenerle in frigorifero. Il risultato è una caramella morbida con dentro una noce.
Ricetta per il caramello al limone:
scorza di 1,5 limoni
succo di 2 limoni
200 g di zucchero
50 g di burro
140 g di cioccolato
un pizzico di sale
Fai le caramelle in casa? Condividi le tue interessanti ricette e ti auguro buon appetito!