Invece di cuocere, questa cheesecake è congelata. La ricetta è perfetta per la calura estiva, quando non hai voglia di accendere il forno.
Chi ha preparato la cheesecake sa che va cotta a bagnomaria, quindi aspetta un'altra notte finché la massa si stabilizza e si indurisce. Il processo è semplice, ma richiede tempo e preparazione.
Ma oggi voglio condividere una ricetta cheesecake che non è necessario cuocere. Invece di cuocerlo, lo metterò nel congelatore. Per preparare velocemente una tale cheesecake, mi ci sono voluti solo 1 ora e 40 minuti in totale, di cui ho cucinato solo 10 minuti.
Per non ingombrare l'articolo con un gran numero di foto, per ogni passaggio ho realizzato una gallery dove poter vedere i dettagli della preparazione. Per fare ciò, scorri le foto a lato.
Ricetta passo dopo passo su come preparare una cheesecake fredda alla fragola
Primo passo
La Fondazione
- Biscotti 150 g
- Latte 50 g
Macina i biscotti in briciole in un frullatore. Se non hai un frullatore, puoi metterlo in una busta stretta e schiacciarlo con un mattarello. Aggiungo il latte e unisco gli ingredienti. Quando la base si è raccolta in una palla, la mando nello stampo e la distribuisco sul fondo.
Per compattare bene la base, utilizzo un bicchiere.
Passo due
Strato di formaggio
- Gelatina 8 g (io ho usato una sfoglia)
- Fragola 150 g
- Latte 45 g
- Zucchero 30 g
- Ricotta 200 g (temperatura ambiente)
- Crema 33% 75 g
Versare la gelatina con acqua ghiacciata e lasciare gonfiare per 5 minuti.
Pugno le fragole con un frullatore e le colgo al setaccio per eliminare i semi piccoli. Puoi usare fragole già pronte o altra purea di frutti di bosco.
Fase tre
Quando la gelatina sarà già gonfia, mettete sul fuoco il latte e lo zucchero e portate a ebollizione. Aggiungo la gelatina strizzata e mescolo. Versare il liquido risultante nella ricotta tiepida e mescolare con un mixer fino a che liscio.
Quindi aggiungere la purea di fragole e mescolare. In una ciotola separata, montare la panna a picchi medi, le fruste del mixer non devono essere lavate. Aggiungere la panna alla base e mescolare con una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo.
Fase quattro
Trasferisco la massa finita in uno stampo sopra la base e la livello con una spatola. Puoi battere sul tavolo un paio di volte in modo che la massa di formaggio si depositi senza bolle d'aria. Lo metto nel congelatore per 1,5 ore.
Prima di togliere la cheesecake dallo stampo, la avvolgo in un canovaccio caldo. A causa di ciò, i bordi della cheesecake si scioglieranno e lo stampo potrà essere rimosso facilmente. Prima di servire, decoro la cheesecake con fragole fresche, pistacchi pelati e scorza di lime.
P.S. Gli ingredienti sono progettati per uno stampo di 16 cm di diametro.