questo è il vostro pesce in gelatina così disgustoso! E qua e là! Oggi miti dissipare su gelatina di pesce e preparare un capolavoro culinario in vacanza tabella. Andiamo!
Un po 'di storia ...
"Come disgustoso è il vostro gelatinapesce! "- lo slogan del film di Eldar Ryazanov," ironia della sorte, o godere il vostro bagno "!. Che offre uno dei principali personaggi del film, Ippolito (attore - Yuri Yakovlev), pesantemente ubriaco...
"No, non è gelatinapesce"- ha detto Lukashin (Andrew dolcemente), e due volte - prima" merda... non basta, "e poi un" stricnina... un po '... "!.
E perché? A quanto pare qualcosa è andato storto nel processo di cottura.
Se si mette in un piccolo sforzo, l'immaginazione e seguire una buona ricetta, è possibile creare un piatto che diventerà il vostro biglietto da visita e la specialità.
Così che cosa è un pesce in gelatina?
Fish in aspic - un piatto gustoso e sano di inverno, che molte persone associano con il nuovo anno.
Infatti questo piatto elegante sarà un grande decorazione della tabella festa.
pesce in gelatina di solito sono preparati da un grande pesce - pesce persico, luccio, storione, trota, salmone, salmone - ha grande, osso facilmente separabile.
aspic di pesce sempre decorato con grande gusto una varietà di verdure e le erbe.
Tuttavia, questo bisogno l'arte di imparare, si dovrebbe iniziare con le competenze di base di brodo di cottura e una scelta di pesce per lui.
Criteri per la sua corretta preparazione dei due, la ricchezza e la viscosità desiderata, così come la trasparenza.
Per raggiungere questo obiettivo in modo molto semplice, ma a condizione che si sono ben informati su questo tema.
Alcuni dei suggerimenti e la ricetta è in questo articolo.
ricetta Jellied lucioperca "Banquet"
ingredienti:
Pike - 600 g;.
Le teste e le code qualsiasi pesce - circa 1 kg.;
Cipolle - 1 pc;.
Carote - 1 pc;.
Pepper sweet pea - 5 pezzi;.
Alloro - 5 pezzi;.
Di vino bianco secco - 1 tazza;
Sale - qb;
Gelatina - 1 pacchetto (diluito da istruzioni);
Dill o prezzemolo - per la decorazione;
Uova sode - per la decorazione.
preparazione:
1. Sudak pulito, intestino, rimuovere le branchie, pinne tagliate, testa e coda.
Fresatura, tagliando i bordi nel punto di attacco al colmo. Prendi due filetti di costole.
2. Rimuovere le costole e la pellicola in più.
Sudak ha una bella figura, ed è auspicabile per evitare di danneggiarlo durante il taglio del pesce - quindi il piatto sarà più bella.
3. Tutte le ossa, mentre il taglio di pesce restante, saranno utilizzati per la cottura il brodo.
4. Foil olio vegetale e grasso pelle diffusione filetto rivolto verso il basso, aggiungere sale e pepe, strettamente avvolgere.
Cuocere in preriscaldato a 100 ° C in forno per circa 1 ora.
5. Sudak ottenere tenera e deliziosa, perché il pesce è cotto nei propri succhi di frutta, e, soprattutto, non perdono la loro forma come quando bollire in una casseruola.
6. Preparare fresco pesce e posto in frigorifero per 3-6 ore, durante le quali il pesce verrà compattato e facile da tagliare.
7. lische di pesce dal pesce persico, così come teste e le code aggiuntivi, come ci sono in azione, coprire con acqua, aggiungere tutta una cipolla, carota, peperone e foglia di alloro.
8. Mettere sul fuoco medio.
Ad ebollizione dovrebbe avere il tempo di rimuovere la schiuma in eccesso. Dopo la bollitura, la cottura con il coperchio leggermente socchiusa 20 minuti.
9. Aggiungere 1 bicchiere di vino.
10. Prendete le cipolle e le carote.
11. Bollire il brodo per altri 15 minuti. Carota lasciare per la decorazione.
12. Prendi il pesce, filtrate il brodo attraverso tre strati di garza.
13. Per piastre di riempimento avrà bisogno di 1 litro di brodo, e se si ottiene di più allora avete bisogno di ridursi a fuoco moderato per circa mezz'ora.
14. Alla fine della cottura, aggiungere il sale a piacere. Raffreddare e inviare in frigorifero per 3 ore.
È necessario pesare l'stabilirsi brodo di fondo e può essere facilmente scaricato.
15. Abbiamo preso il brodo dal frigorifero, riversato, lasciando il sedimento.
16. Riempire il brodo di colla di pesce in conformità con le istruzioni riportate sulla confezione. Let moto ondoso.
Poi, il riscaldamento, ma non bollente, mescolare per sciogliere la gelatina. Mescolare con brodo rimanente.
17. In profonda piatto largo versare una piccola quantità di brodo con gelatina. Rimuovere in frigorifero per 2 ore.
18. strato persico filetto e rivestire l'brodo congelato rotella.
carote bollite (brodo) e taglio uovo sodo in anelli, giacevano accanto alla foglia di pesce put prezzemolo e riempire il resto del brodo.
19. Pulire il frigorifero e attendere che il piatto è completamente indurisce.
Gelatina pertica pronto!
Buon appetito!
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Non è difficile, ma sono felice :)))
Grazie per aver letto fino alla fine!