Voglio condividere una storia su come sono stato invitato a preparare i dolci per un ristorante alla moda di Mosca.
Negli ultimi due anni, mi sono concentrato su questo blog. Il flusso di lavoro è ben consolidato: il sabato cucino e scatto tutte le ricette e nei giorni feriali scrivo articoli ed elaboro foto. Tutto è andato come zigrinato finché non ho ricevuto un messaggio su Instagram da uno sconosciuto.
A proposito, iscriviti a me su Instagram. Oltre alle ricette, c'è una storia in cui faccio commenti espressi sui dolci.
Pensavo fosse solo spam e avevo già bloccato l'autore, ma poi ho deciso di leggere il suo messaggio. E per una buona ragione.
Si è scoperto che mi è stato offerto di sviluppare diversi dessert per un ristorante di Mosca. Non posso ancora nominarlo, ma credimi, probabilmente hai sentito il nome del proprietario di questo ristorante.
Ho incontrato il manager, abbiamo parlato, discusso i compiti e ho accettato. Questo lavoro è interessante per me, mi piace creare qualcosa di nuovo.
Mi sono state concesse 2 settimane per lavorare sul dessert. C'è abbastanza tempo, ma i problemi sono iniziati quasi immediatamente. La mia macchina si è rotta e ho passato molto tempo e nervi a ripararla. L'acqua calda è stata spenta a casa e l'elaborazione di nuovi dolci è sempre montagne di piatti sporchi. Mio figlio ha avuto nuovi denti, spesso dormiva peggio ed era più capriccioso.
Tutto ciò mi ha impedito di lavorare normalmente. Ma non mi sono arreso.
All'inizio avevo molte opzioni di dessert, ma gradualmente ho lasciato tutto e ne ho lasciate solo sei.
Il giorno prima della degustazione, l'intera città ha improvvisamente esaurito il basilico verde, che era un ingrediente importante. Ho dovuto seguirlo in terre lontane e trascorrere del tempo prezioso. Avevo fretta e avevo paura che non avrei avuto il tempo di preparare tutto.
Ricorderò questa giornata frenetica per molto tempo. Quando sono tornato a casa, sono stato informato che era necessario preparare anche una scheda di degustazione. Non l'ho mai fatto prima ea una rapida occhiata non mi è sembrato difficile. Ma quanto mi sbagliavo.
Verso mezzanotte, ho appena finito con i dolci e ho avviato la mappa. Mi sono seduto sopra di lei per un paio d'ore. Si è rivelato davvero facile compilare la scheda, ma per questo ho dovuto calcolare il prezzo di costo. E poiché ho 6 opzioni di dessert, ci è voluto molto tempo.
Non ricordo a che ora sono andato a letto, ma la mattina mi sono svegliato con la testa ronzante. Tuttavia, una doccia fredda mi ha subito riportato in vita, per la prima volta ero contento che non ci fosse acqua calda in casa.
Poi c'erano le valigie, la strada per il ristorante e la disposizione dei dolci. Ero preoccupato e di fretta e quindi non facevo quasi foto.
A proposito, ho portato i dolci al ristorante smontati. In questo modo puoi provare ogni componente separatamente.
Alla fine la degustazione è avvenuta e, secondo me, è andata bene. È troppo presto per parlare dei risultati, dato che io stesso non li conosco ancora. Sto aspettando una risposta dal ristorante.
Ma anche se mi hanno rifiutato, è stata un'ottima esperienza. Adoro questi frullati, grazie a loro fai esperienza. Non vedo l'ora che arrivi la prossima settimana.