Una ricetta semplice per dolci tradizionali tedeschi. Con ingredienti semplici e nessuna attrezzatura speciale.
Recentemente ho detto a mia moglie come durante i miei anni scolastici io e la mia classe siamo andati in Germania. Ho vissuto lì per un mese con una famiglia tedesca, dove venivano serviti salatini freschi per colazione.
Pretzel È un pretzel a base di pasta lievitata, che viene pre-bollito in una soluzione alcalina prima della cottura. È diventato popolare grazie al festival della birra dell'Oktoberfest, dove veniva preparato come uno spuntino alla birra poco costoso.
Ricordo ancora come le tagliavo a metà nel senso della lunghezza e le spalmavo di pasta di cioccolato. Il cibo è incredibile. Mentre parlavo, ho deciso che era necessario cucinare.
Ricetta passo passo su come cucinare i pretzel a casa
- Farina 250 g
- Acqua 150 g (fredda)
- Burro 20 g (temperatura ambiente)
- Zucchero 6 g
- Sale 3 g
- Lievito 6 g
Per prima cosa, mescola farina, zucchero e lievito fino a quando non sono ben combinati.
Verso acqua fredda, aggiusto di sale e mescolo fino a che liscio. Aggiungo il burro, mescolo e inizio a impastare la pasta.
Ho impastato metà dell'impasto con le mani e ci ho messo circa 12 minuti. È abbastanza lungo e doloroso. Pertanto, è meglio utilizzare un miscelatore fisso con un attacco a gancio.
Grazie a questo mixer, l'impasto della pasta è stato ridotto da 12 minuti a 5. E, soprattutto, non è necessario pulire il tavolo dalla farina bloccata. Ho un mixer Gorenje, ma ora ci sono molte opzioni per ogni portafoglio. Di seguito lascio una selezione di Yandex. Market, lì puoi trovare un modello conveniente per te. E torno alla ricetta.
Coprite l'impasto finito con pellicola trasparente, un canovaccio o una ciotola e lasciate riposare per 15 minuti. Copro l'impasto con la stessa ciotola in cui ho impastato. In questo modo non devi sporcare l'asciugamano.
Quando l'impasto è riposato, lo divido in 5 parti uguali, da 85 grammi l'una e arrotolo in salsicce spesse. Coprite con una ciotola e lasciate riposare ancora per 20 minuti.
Trascorso questo tempo, le salsicce si “gonfieranno” un po '. Appiattisco le salsicce con il palmo della mano e piego l'impasto a metà, appiattisco e piego di nuovo.
Arrotolo l'impasto in salsicce lunghe circa 70 cm. Dovrebbero essere spessi al centro e sottili ai bordi. Ora metto le salsicce nei pretzel, le metto su una teglia e le metto in freezer per 30 minuti (o in frigorifero per 1 ora). Per vedere il processo passo passo per piegare i pretzel, scorri a lato della galleria.
Quando i pretzel sono congelati, inizio a preparare una soluzione alcalina. Mescolo la soda con l'acqua e porto a ebollizione, abbasso la temperatura e la lascio a ebollizione leggera.
- Acqua 1 l
- Soda 50 g
Immergo ogni pretzel a turno nella soluzione per 5 secondi e lo metto su una teglia ricoperta di pergamena. Cospargere con sale, semi di sesamo o qualsiasi cosa ti piaccia di più.
Lo mando a cuocere per 12-15 minuti a una temperatura di 220 ° C. Mostriamo cosa ho fatto.
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