Delizioso pesce affumicato rosso (salmone, rosa salmone, Chum, Sockeye) a casa senza attrezzature speciali.
Pesce rosso inizialmente circa 18 ore in sale e lo zucchero, poi un fumo liquido 6 ore, 8 ore e secchi su un reticolo.
ricetta salmone freddo affumicato in casa
ingredienti:
salmone - 1 kg.
sale - 1/2 tazza
di zucchero - 1/4 di tazza
fumo liquido - 6 cucchiai
acqua - 1/2 tazza
preparazione:
Pezzi di pesce secco con carta assorbente e cospargere generosamente su tutti i lati con sale e zucchero.
Stendere i pezzi preparati dei pesci rossi in una nave container e coperto in frigorifero per 12-18 ore.
Poi pesce salato lavato.
Asciugati con carta assorbente.
mix fumo liquido in una ciotola con acqua.
Bocconcini salati salmone indietro diffusione nel contenitore, versare il fumo liquido con acqua e conservati in frigorifero per 6-8 ore, girando i pezzi in modo intermittente.
Estrarre pezzi fragranti di salmone dal contenitore, secchi con fogli di carta per creare una crosta secca, soggetto a reticolo a temperatura ambiente per 7-8 ore.
fragrante Pronto affumicato braciola di pesce.
Servire su panini o da soli e godere.
Buon appetito!
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