Gli americani hanno reinventato la treccia di semi di papavero e l'hanno chiamata "GRANDMAN". Mi sono preparato e ho mostrato cosa è successo.
Mia moglie ama tutto ciò che riguarda i semi di papavero, quindi raccolgo ricette di semi di papavero per lei. Recentemente mi sono imbattuto in una ricetta chiamata "BEST POPPY SEEDS BABKA", che significa "la migliore nonna con i semi di papavero".
Il nome suona intrigante e ne capisco tutto, tranne BABKA. Ho iniziato a cercare e ho scoperto che BABKA è un panino popolare negli Stati Uniti. Molto spesso è preparato con cioccolato, ma ci sono molte opzioni per i ripieni.
Non tarderò, cuciniamo!
Una ricetta passo passo su come cucinare una treccia "nonna" con semi di papavero
Impasto per nonna con semi di papavero
- Farina di grano duro, alta qualità 530 g
- Zucchero 100 g
- Lievito secco 10 g
- Acqua 175 g
- Uova 3 pz
- Burro 150 g (temperatura ambiente)
- Sale 3 g
Mescolo il lievito con acqua tiepida (32 ° C) e lascio riposare per 8-10 minuti.
Aggiungo il resto degli ingredienti, tranne le uova e il burro, e imposto l'impasto utilizzando una planetaria con attacco a uncino.
Quando gli ingredienti iniziano ad amalgamarsi, versare le uova e impastare per 10 minuti a una velocità leggermente superiore alla media. Quando l'impasto inizia a formarsi una palla, aggiungere gradualmente il burro e impastare per altri 5 minuti.
Trasferisco l'impasto in un capiente contenitore unto con olio vegetale, copro con pellicola e lo metto in frigorifero per 8 ore (preferibilmente di notte).
Se non vuoi aspettare, puoi metterlo in un luogo caldo per 1,5 ore. Mentre la pasta lievita, preparerò il ripieno.
Ripieno per la nonna
- Papavero 200 g
- Latte condensato 380 g (1 lattina)
- Burro 20 g (temperatura ambiente)
Lavo il papavero sotto l'acqua corrente e lo trasferisco in un mestolo. Aggiungo il latte condensato e lo metto a fuoco.
Dopo l'ebollizione, faccio bollire per 15 minuti a fuoco basso. Quando la massa si addensa, togliere dal fuoco, aggiungere il burro e mescolare fino a che liscio. È ora di raccogliere la nonna.
Montare la paletta con i semi di papavero
Stendete la pasta su una superficie infarinata fino a formare un grande rettangolo. Distribuire uniformemente il ripieno e arrotolarlo in un rotolo lungo il lato lungo dello strato.
Divido il rotolo a metà e taglio ogni metà nel senso della lunghezza con un coltello.
Unisco le metà insieme e le metto con cura in una forma unta.
Lego l'altra metà e la metto a forma di anello, la metto su una teglia.
Copro entrambi gli spazi vuoti e lascio lievitare per 40 minuti.
Quando gli spazi vuoti aumentano di volume, li mando al forno per 30 minuti a 190 ° C.
Sciroppo
- Acqua 100 g
- Zucchero 100 g
Terminata la cottura, coprite gli involtini ancora caldi con lo sciroppo di zucchero (fate bollire lo zucchero e l'acqua per 2 minuti). Lascia che si raffreddi completamente e puoi servire. Ti mostriamo come appaiono gli spaccati.