Accade così spesso che dopo il nuovo anno ci siano molte bottiglie di vino aperte. Se in una bottiglia chiusa il vino diventa solo più nobile nel tempo, in una bottiglia aperta inizia rapidamente a diventare acido.
Se la mano non si alza per buttare via il vino e sei stanco di bere, ti consiglio di fare uno squisito dessert francese: le pere al vino.
È meglio prepararlo per il Natale poche ore prima della festa. Durante la cottura, la casa si riempirà dell'aroma delle spezie e apparirà un'atmosfera festosa.
Quali pere e vino prendere per cucinare, vi racconterò alla fine dell'articolo.
Come cuocere le pere al vino, ricetta passo passo
ingredienti
- Pere 4 pz
- Vino 1 litro
- Cannella 2 bastoncini
- Anice stellato 2 stelle
- Chiodi di garofano 6 chiodi di garofano
- 4 fette di limone
Versare 4 fette di limone con acqua. Avrai bisogno di questa soluzione un po 'più tardi.
Pelate le pere. Lascio il ramoscello e taglio il calcio in modo che la pera stia saldamente sulla superficie. Mando le pere in acqua con il limone in modo che non si scuriscano prima del tempo.
Adesso preparerò lo sciroppo, nel quale poi cuocerò le pere. Per fare questo, mando spezie, zucchero e verso il vino nello stufato. Riscaldare fino a quando lo zucchero si scioglie e aggiungere le pere.
È necessario uno stufato in modo che il vino copra completamente le pere. Troppo largo non funzionerà.
Dopo l'ebollizione, cuocere per 25-30 minuti. Capovolgere periodicamente la frutta in modo che si impregni su tutti i lati.
Dopo 30 minuti tolgo le pere dal liquido. Continuo a far bollire il vino a fuoco lento per circa 30-40 minuti. Dovresti preparare uno sciroppo denso.
Per servire adagiare la pera su un piattino e versarvi sopra lo sciroppo. Se non lo si mangia subito, versare lo sciroppo sulle pere e conservare al freddo. Come ti avevo promesso all'inizio, ora ti dirò quale vino e pere sono i migliori per fare questo dolce.
Quale vino e pere scegliere
- Cerco di scegliere le pere più dense, se prendi quelle morbide, bolliranno e otterranno il porridge.
- Le pere dovrebbero essere scelte con un ramoscello, è conveniente ottenere pere pronte dallo sciroppo per questo.
- La varietà di vino in questa ricetta non gioca un ruolo molto importante, ma preferisco cucinare da varietà secche o semi-secche. Il vino secco aggiungerà astringenza alla pera, mentre la dolcezza proviene dallo zucchero.
- Se le pere sono troppo dolci, puoi aggiungere una fetta di limone mentre bolle.