Sicuramente tutti nell'infanzia facevano le caramelle di zucchero in un cucchiaio. Anche io e i miei fratelli abbiamo cucinato, ma a un certo punto abbiamo deciso di sperimentare e siamo andati oltre. Abbiamo provato a cucinare i mandarini al caramello.
A quel tempo, non capivo appieno come preparare correttamente il caramello. e io ei miei fratelli abbiamo agito per capriccio. Pertanto, i mandarini non sono stati sempre ottenuti. Ora capisco che non abbiamo cucinato lo sciroppo o, al contrario, lo abbiamo bruciato. Ora so come fare il caramello e non è stato difficile per me fare i mandarini al caramello.
Ricetta passo passo su come cucinare i mandarini al caramello
Pelate i mandarini e eliminate tutti i "villi".
Prendo dei bastoncini di sushi e ci metto sopra i mandarini. I bastoncini più economici, che sono collegati da un lato all'altro, sono i più adatti.
Adesso preparo lo sciroppo di zucchero. Per fare questo, mescolo lo zucchero con l'acqua e lo mando a fuoco medio.
Dopo l'ebollizione, abbasso la temperatura: se l'ho cotto a fuoco medio prima dell'ebollizione, dopodiché lo abbasso a ¼ della potenza del fornello. Lo sciroppo può bruciare a fuoco alto.
Ho cotto lo sciroppo finché non è tenero per circa 12 minuti (o 5-7 minuti dopo l'ebollizione). Ma è meglio controllare con un termometro, dovrebbe mostrare 140 ° C. Se non c'è il termometro, puoi controllare come segue.
Verso l'acqua fredda in un bicchiere. Tolgo lo sciroppo dal fuoco. Verso un po 'di sciroppo nell'acqua con un cucchiaino. Se lo sciroppo è congelato nell'acqua, allora è pronto.
Riporto lo sciroppo sul fuoco più basso, inclino un po 'la casseruola in modo che lo sciroppo si accumuli nell'angolo. Immergo uno ad uno i mandarini nel caramello, tiro fuori e giro il bastoncino in modo che lo sciroppo in eccesso finisca.
Delicatamente, non mettere le dita sotto lo sciroppo gocciolante e non raccogliere il mandarino. A questo punto lo sciroppo è molto caldo, ricorda, l'ho riscaldato a 140 ° C.
Lascio raffreddare i mandarini per 10 minuti, per questo metto lo zucchero in un bicchiere e ci metto dei bastoncini. Puoi attaccarlo in una pagnotta di pane integrale o di polistirolo. Usa ciò che è a portata di mano.
Terminata la cottura versare la pentola con il restante sciroppo con acqua calda e portare a ebollizione in modo che lo zucchero si sciolga e la pentola possa essere lavata.
ingredienti
- Mandarini 5-6 pezzi
- Zucchero 200 gr
- Acqua 100 gr