Questa è una torta lievitata tedesca molto gustosa che diventa ancora più gustosa durante la conservazione! Pertanto, puoi cucinarne molto in una volta. Da bambino, una torta del genere mi sembrava la più deliziosa, la mollica in cima sembrava particolarmente gustosa, il che voleva che fosse ancora di più.
Ricetta:
Per il test:
Latte -500ml.
Uova -2 pezzi.
Farina -700gr.
Burro - 100 g.
Zucchero -100gr.
Sale -1/2 cucchiaino.
Olio vegetale -2 cucchiai.
Impasto:
Acqua -50 ml.
Zucchero -1 cucchiaio
Farina -1st.l.
Lievito crudo -20g. (o secco 10gr)
Per la briciola di streyzel:
Farina -200 gr.
Burro -130gr.
Zucchero -100gr.
Da spalmare:
Panna acida -2 cucchiai.
Uovo -1 pz.
Zucchero -2 cucchiai.
Soda -1/3 cucchiaino.
Farina -1st.l.
METODO DI COTTURA
Per prima cosa, facciamo bollire il latte, per questo di solito prendo una padella con rivestimento antiaderente, in modo che il latte non bruci fino in fondo. Verso il latte di 500 ml., Metto a fuoco e porto a ebollizione. Per assicurarmi che il latte non scappi, ci metto sopra una spatola di legno. Man mano che il latte bolle, togli dal fuoco e lascia raffreddare il latte. Non consiglio di saltare questa fase, perché con il latte bollito, la cottura è migliore e non diventa rapidamente raffermo.
Versare 50 ml di acqua tiepida in una ciotola, aggiungere 1 cucchiaio. zucchero, aggiungere 20 grammi di lievito crudo, possono essere sostituiti con quelli secchi, quindi saranno necessari 10 grammi. Mettiamo 1 cucchiaio. farina e mescolare. Lasciare agire per 10 minuti per assicurarsi che il lievito funzioni. Dovrebbe formarsi un cappello così soffice.
Versare in una ciotola profonda, versare 500 ml di latte bollito caldo, rompere 2 uova, aggiungere 100 grammi di zucchero, mezzo cucchiaino di sale. Mescoliamo tutto. Aggiungete ora la farina setacciata e lavorate la pasta. Mi servono 700 grammi di farina, l'impasto non deve essere troppo liquido, ma non deve neanche essere compatto. È così che scivola via dal cucchiaio quando è finito.
Lubrificare la parte superiore con olio vegetale e metterla in un luogo caldo per il sollevamento. Nel processo, l'impasto deve essere pressato almeno 3 volte. Mi ci vogliono 3-4 ore.
Preparare la mollica di treyzel da spolverare. Setacciare 200 grammi di farina in una ciotola, aggiungere 130 grammi di burro, fresco di frigorifero, tagliarlo con un coltello. Ora aggiungi lo zucchero e trasforma il tutto in briciole usando le nostre mani. Mettiamo la mollica in frigorifero ad aspettare dietro le quinte.
Prepara la crema da spalmare in un'altra ciotola. Metti 2 cucchiai. panna acida, rompere 1 uovo, aggiungere 2 cucchiai. zucchero, 1 cucchiaio. farina e 1/3 cucchiaino. bibita. Mescola tutto bene.
L'impasto è pronto. Controllo la prontezza dall'odore, l'impasto finito ha un odore leggermente acido.
Impastare la pasta e arrotolarla nella farina. Ungere una teglia con olio vegetale, mettere l'impasto e distribuire. Di solito distribuisco questa quantità di impasto su una normale teglia da forno, oggi mi servono 2 torte, quindi la cuocio su due teglie. Se non sei sicuro delle tue teglie, coprile con carta da forno. Ora ungere con una crema e cospargere di briciole.
Mettiamo in forno preriscaldato e inforniamo a 180 ° per 25-30 minuti finché sono teneri.
Se lo desideri, puoi ungere la torta con marmellata o marmellata, ma poi devi aggiungere un paio di cucchiai di farina alla marmellata e scaldarla a circa 35 gradi, così sarà più facile mettere la marmellata sull'impasto.
I genitori di mio padre sono tedeschi e la maggior parte dei parenti vive in Germania, da dove è stata portata la ricetta. E ora, molti anni dopo, preparo sempre questa torta con piacere.
Se non hai ancora preparato questa torta facile da preparare, cuocila e ti piacerà così tanto che la cucinerai più di una o due volte ...
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Puoi vedere i dettagli e i dettagli di cottura nel mio breve video qui sotto: