Ciao, cari lettori del canale "Cucinando con Natalia Kalnina"! Accolgo i miei ospiti abituali, così come tutti coloro che sono venuti a trovarmi per la prima volta!
Oggi voglio condividere una ricetta per le salsicce calde fatte in casa. Associo queste salsicce al capodanno, poiché mia madre le ha cucinate e continua a cucinarle sempre per la tavola di capodanno. Ti parlerò dell'ingrediente segreto che rende tali salsicce non solo gustose, ma anche molto gustose. E un piatto del genere è anche comodo perché puoi preparare tutto in anticipo 2-3 giorni prima e metterlo in frigorifero ad aspettare dietro le quinte, sarà ancora più gustoso.
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Ricetta:
Carne di filetto - 1,5 kg.
Sale -1,5 cucchiaini.
Acqua -150ml.
Pepe nero -1/2 cucchiaino. (o da gustare)
Foglia di alloro -3-4 pezzi (1 cucchiaino.)
Aglio -8 denti
Budello naturale -1,5-2 m.
METODO DI COTTURA
Prendiamo carne, puoi prendere qualsiasi carne, ma mia madre le prepara sempre per la tavola festiva solo con il maiale. Peso della carne 1,5 kg. Tagliate con un coltello a cubetti piccoli. Più piccolo è, meglio è.
Metti la carne in una ciotola profonda, aggiungi sale 1,5 cucchiaini. al ritmo di 1/2 cucchiaino. mezzo kg di carne. Aggiungere mezzo cucchiaino di pepe nero e passare l'aglio circa 8 spicchi attraverso una pressa per aglio. E ora l'ingrediente principale che aggiungerà un gusto straordinario a tali salsicce è l'alloro.
Prendiamo 3-4 foglie e le maciniamo con un macinino da caffè o un frullatore. Dovresti prendere 1 cucchiaino. una tale polvere. Aggiungere alla carne macinata. Versare 150 ml di acqua nella carne per renderla succosa e mescolare il tutto.
Adesso ci serve un budello naturale, li compro adesso nel negozio del reparto macelleria. E mia madre li faceva da sola.
Ci vorranno circa 2 metri. In un bicchiere mescolare 30 ml di aceto al 9% con 30 ml di acqua. Immergiamo l'intestino nella soluzione e lasciamo per 10-15 minuti. Questo li renderà più obbedienti. Ora li sciacquiamo, è più conveniente farlo sotto l'acqua corrente.
Prendiamo un tritacarne con attacco per salsiccia. Mettiamo il guscio. E riempiamo il guscio di carne, cercando di farlo non strettamente. Ora dividiamo in porzioni, è facile da fare. Prendiamo e giriamo nel posto giusto.
Ora le nostre salsicce devono essere refrigerate per un giorno. Durante questo periodo verranno marinati e rafforzati. Puoi lasciarlo anche per 2 giorni. E poi mettilo nel congelatore se vuoi cucinarlo per bene.
Ci sono volute 24 ore per ottenere le nostre salsicce con un ago, facciamo diverse forature in ogni salsiccia, in modo che nulla si spezzi durante la frittura.
Mettere su una teglia e infornare, cuocere finché sono teneri a 200 gradi per 60 minuti, oppure navigare nel forno.
Ora servire caldo con un contorno. Molto gustoso, succoso e aromatico. A proposito, sono freddi, non meno gustosi.
Consiglio di cucinare e di assicurarmi di quanto sia delizioso.
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Puoi vedere i dettagli e i dettagli di cottura nel mio breve video qui sotto:
Consiglio di guardare:
Di recente ho avuto la fortuna di imparare la ricetta delle costolette di ananas così come vengono preparate nella caffetteria della fabbrica.
Ho già condiviso la ricetta sul mio canale nell'articolo: Costolette di ananas al forno secondo la ricetta della mensa aziendale. Se non hai guardato, lo consiglio.