Molto tempo fa, nei negozi sono comparse graziose teste di cavoli giovani. Certo, è più facile farne un'insalata: va bene in qualsiasi, perché è tenera, morbida, succosa e ha anche un odore fresco. Anche solo cavolo con aneto tritato finemente, una goccia di succo di limone e profumato olio di girasole è già delizioso.
Ma non sarai pieno di insalate, nemmeno d'estate. Devi ancora cucinare qualcosa.
Allora perché non da lei?
Nelle zuppe ammetto di amare moltissimo i cavoli giovani. E gli involtini di cavolo ripieni sono tutt'altro che deliziosi.
Allo stesso modo, la sua morbidezza lancia un baccello per il cuoco, solo un po ', e il cavolo si trasforma in uno straccio - nell'aspetto e persino nel gusto.
Ma il cavolo (giovane), può essere schiacciato nella panna, risulterà delizioso.
Tra i prodotti qui, forse il più costoso è la crema.
Prendiamo:
Una bella testa di cavolo cappuccio, in modo che rimbalzi piacevolmente sotto le dita.
Da tre a quattro uova
Un mazzo di verdure prefabbricate (aneto, prezzemolo, non hai bisogno di coriandolo lì, solo un po '- letteralmente un pezzo di ramoscello, un paio di foglie, rosmarino - non succederà nulla)
Mezzo litro di buona panna, almeno il 20 per cento di grassi. Anche se, forse, solo a vent'anni e puoi fermarti, perché se ne prendi di più, il risultato si rivelerà troppo audace.
Sale e pepe q.b.
Come cuciniamo
No, non è necessario sbattere le uova e la panna. Il nostro cavolo cappuccio è in umido, non al forno.
Guarda, accendiamo il forno per preriscaldare, abbiamo bisogno di una temperatura di poco superiore ai 100 gradi. In generale, inizialmente ne consigliavano 120, ma per esperienza posso dire che poco più di 100, 110 è la cosa giusta.
Tritiamo il cavolo con cannucce non troppo magre, lo mettiamo in un calderone, aggiungiamo sale, versiamo la panna e prima - non nel forno, ma sul fornello, saldiamo. Portiamo a ebollizione - e ora mandiamo quello bollente al forno, cuociamo a fuoco lento per trenta minuti sotto il coperchio.
Mentre il cavolo sta languendo, facciamo bollire le uova in ripida, tritandole grossolanamente, cioè più grandi che per un'insalata. Tiriamo fuori il cavolo cappuccio, lo mescoliamo con le uova e lo rimandiamo indietro per altri dieci minuti.
La prima volta che ho cucinato, ho tenuto il cavolo in forno più a lungo - non mi è piaciuto, è completamente "sciolto", tuttavia, per i cavoli giovani il tempo di cottura dovrebbe essere ridotto.
Servire caldo, come piatto separato, semplicemente vegetale, cosparso di erbe tritate. Può essere usato come contorno, oppure può essere usato nelle torte, funziona benissimo (anche se non per un amatore, mi piace quando il ripieno nelle crostate è ancora più "strutturale").
Buon appetito!