Arrotolare barattoli di cetrioli sottaceto e sottaceto è abbastanza semplice. È molto più difficile assicurarsi che l'antipasto non vada a pezzi, ogni cetriolo sia croccante e succoso. Abbiamo compilato un elenco degli errori più comuni che ti impediscono di ottenere un piatto del genere, indipendentemente dalla ricetta utilizzata.
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Cetrioli da insalata
Usando cetrioli che non sono adatti al decapaggio, si può ottenere un "qualcosa" morbido e insapore. È meglio usare quei prodotti che hanno spine scure, brufoli. I cetrioli lisci non dovrebbero assolutamente essere usati, ma quelli con protuberanze bianche sulla superficie non dovrebbero assolutamente essere usati.
Prima di acquistare, senti l'ingrediente principale: i cetrioli dovrebbero essere sodi, dalla pelle spessa. Grazie a loro, i sottaceti scricchiolano.
Cetrioli troppo cresciuti
Molti, ovviamente, usano grandi cetrioli per il decapaggio. Ma se vuoi che risultino sodi e croccanti, è meglio usare prodotti non più lunghi di 12 cm - gli invasi non sono adatti per i classici cetrioli tradizionali.
Ma se cucini spesso insalate, uno dei cui componenti è il cetriolo sottaceto, puoi mettere diversi barattoli e quelli grandi.
Consiglio utile: prima di salare, dovresti assaggiare il prodotto - non dovrebbe avere un sapore amaro. Altrimenti, i sottaceti saranno rovinati - non funzionerà per uccidere l'amarezza.
Acqua di rubinetto
L'acqua è la base del gusto di questo prodotto. È facile da controllare: cuoci i sottaceti secondo la stessa ricetta, ma usando acqua diversa, e ottieni cetrioli che hanno un sapore completamente diverso.
Allo stesso tempo, i sottaceti risulteranno molto più gustosi se vengono cotti in acqua di sorgente, e devi usarli per ammollo, non solo per cucinare, ma anche per ammollo.
Se non c'è acqua di qualità dal pozzo, acquista acqua in bottiglia.
Sale fino
Qualunque sia il pezzo che produci, devi solo usare sale grosso. E non dovrebbe essere iodato: in questo caso, i sottaceti acquisiranno un sapore sgradevole.
È severamente sconsigliato usare il normale sale extra: questo renderà le verdure morbide, le lattine potrebbero persino esplodere.
È meglio usare quello contrassegnato con "Grind # 1".
Non immergere
Prima di salare i cetrioli, devono essere messi a bagno per almeno due ore. Questo è necessario in modo che siano saturi d'acqua. A causa di ciò, le verdure diventeranno più elastiche e croccanti. Allo stesso tempo, devi immergere anche quei cetrioli di cui sei sicuro, ad esempio, dal tuo giardino.
Taglia le estremità
Spesso puoi trovare consigli sulla necessità di tagliare le punte dei cetrioli.
Ma questo è il motivo principale per cui i sottaceti sono morbidi.
Pertanto, se vuoi cucinare deliziosi cetrioli, è meglio non tagliare il culo.
Dimentica l'inferno
Il rafano è uno dei migliori integratori di sottaceti. Presenta i seguenti vantaggi:
- i cetrioli diventano forti, croccanti;
- il rafano ha proprietà antibatteriche;
- riduce al minimo il rischio di esplosione della lattina.
È sufficiente coprire le verdure durante la conservazione.
Non capovolgere la lattina
Avendo arrotolato gli argini, bisogna rigirarli, lasciarli così per un paio d'ore. E questo è molto importante.
Questo è necessario per riscaldare il cerchio in gomma. Grazie a questo si ammorbidisce, aderirà più saldamente al vetro.
A causa di ciò, l'aria non entra nel contenitore, il che significa che i sottaceti rimarranno più a lungo.
Banche sporche
In effetti, questo è molto importante. Anche se molte persone trascurano le semplici regole igieniche per mancanza di tempo. Ma i contenitori devono essere sterilizzati.
La sporcizia è un terreno fertile per i batteri. In luoghi caldi, si moltiplicano il più rapidamente possibile, il che alla fine porta all'esplosione di lattine che non vengono conservate nel frigorifero. Sì, e l'avvelenamento in questo modo non sarà difficile.
Pertanto, non è necessario essere pigri: assicurati di lavare i contenitori con sapone, soda, sterilizzarli insieme ai coperchi.
Non firmare
Tutti i sottaceti, indipendentemente dai prodotti utilizzati, hanno una loro durata. Molto spesso - non più di un anno, ma i sottaceti vengono solitamente conservati per circa due anni.
E per non confondere accidentalmente e non consegnare un prodotto viziato agli ospiti, è meglio firmare ogni contenitore. Basta attaccare un foglio di carta sul barattolo e firmare il tempo di cottura.
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