Ho sentito parlare di ravanelli fritti per molto tempo, ma non l'ho mai cucinato da solo, né provato. Durante i viaggi in Asia, c'erano sempre piatti più interessanti ed esotici, e quando si trattava di ravanelli, lei, in generale, non si arrampicava.
E qui - un amico ha scritto in tarda serata, accompagnato da un link alla ricetta
- Friggilo, provalo!
Di per sé non voleva rischiare, ha dichiarato - la pigrizia. Ebbene, in generale, le donne sono tali donne. Quindi tra i miei conoscenti sono diventato un pioniere, cosa di cui non mi pento un po '. Delizioso, infezione, si è scoperto!
Quindi, come friggere.
Facile come sgusciare le pere: lava i ravanelli, pulisci a fondo i punti in cui erano visibili tracce di terra, tagliali grossolanamente. Ho scelto solo quei ravanelli che erano densi, ogni accenno di scioltezza e vuoto è stato immediatamente respinto senza pietà.
Ha riscaldato l'olio in una padella, più o meno come se avessi bisogno di friggere le patate. E ha gettato i ravanelli in quest'olio.
Questa volta ho scelto l'olio in questo modo: se l'olio di girasole non raffinato (quello con l'aroma dei semi) è meravigliosamente combinato con i ravanelli nell'insalata, allora andrà con i ravanelli fritti.
Mentre il ravanello ha raggiunto la crosta iniziale nella padella, tritate le verdure. Dalle verdure, questa volta c'era l'aneto: ho scelto le verdure per analogia con il burro, un'insalata di ravanelli con aneto suona benissimo, ma con il prezzemolo, qualcosa non va. È vero, non dovresti dimenticare i ravanelli: devi mescolarli periodicamente.
Quando una crosta apparve sul ravanello (non molto), gettò le verdure e la coprì con un coperchio: per tre minuti, al massimo, forse cinque sotto il coperchio, sudò.
Ebbene, su un piatto con la scritta "Buon appetito", mangia, cara casa.
La più coraggiosa era sua moglie. Prima ha provato un pezzo, poi un altro, poi un altro e... ha affilato l'intero lotto di prova, dicendo:
- E niente di così delizioso!
Ho dovuto friggere il secondo mazzo per apprezzarlo davvero (altrimenti all'inizio arrivava a un dente).
I ravanelli fritti ricordano in qualche modo sia le patate giovani fritte nell'olio che le zucchine giovani nella fase di cottura aldente. Questa è, infatti, una combinazione molto interessante, difficile da descrivere a parole, ma è molto fresca, molto elastica e... in generale, un prodotto del genere può servire perfettamente come piatto caldo separato, molto dietetico e svolgere un ruolo contorno.
La prossima volta proverò a friggere i ravanelli nel burro chiarificato (ora non c'era), perché penso che lì ci sarà un meraviglioso tandem.
Nel frattempo, consiglio a tutti: friggere i ravanelli sul girasole e... Buon appetito!