Sfogliando i commenti, ho notato che le persone di solito sono divise in due campi: quelli che ricordano il catering dell'URSS con calore e quelli che sputano da tali ricordi.
Appartengo a una terza categoria molto meno numerosa: ci sono bei ricordi, ci sono brutti ricordi. Ad esempio, l'odore che c'era in molte mense. Non so perché, ma lui (a quei tempi era un bambino) mi faceva venire la nausea. Pertanto, durante le gite, io e i miei genitori andavamo in mensa la mattina, quando l'odore non era ancora stagnante, ma il pomeriggio e la sera mangiavamo in bar o ristoranti. Piuttosto, nel pomeriggio (fino alle 16:00) nei ristoranti, poi era alla portata di tutti e la sera - in un bar. Una separazione così temporanea è avvenuta a causa del fatto che dopo i 16 anni i bambini non potevano entrare in molti ristoranti. Non ricordo il motivo di questa discriminazione ...
Nelle mense, tra l'altro, non cucinavano così male come ora stanno cercando di suggerire. Sì, c'erano posti in cui gli chef rubavano non debolmente, e lì il cibo si è rivelato immangiabile. C'erano stabilimenti in cui la direzione e i dipendenti non si curavano affatto di tutto, ma si sentivano bene "all'avvicinarsi", sia dall'odore che dalla vista venivano facilmente filtrati.
E in quelli che sono migliori, più puliti (mense, intendo), spesso preparavano dei veri "successi", che molti di quelli che hanno provato non rifiuteranno ora.
Ha ottenuto una piccola valutazione dei piatti più popolari di quei tempi in base ai commenti alle pubblicazioni.
Cotolette
Sono al primo posto in termini di numero di referenze. Io stesso ricordo spesso il gusto delle cotolette da catering e cerco ancora periodicamente di ripeterle. Ma - non funziona Primo, non riesco a trovare "la stessa impanatura". A scuola chiamavamo queste cotolette "cotolette nella paglia" perché a volte ci siamo imbattuti in qualcosa come i gambi macinati tra la panatura. Crusca o cosa?
Secondo: la ricetta non è la stessa! Dicono che il sapore delle cotolette fosse così... interessante per via del pane nero nella composizione. Ma tutte le carte tecnologiche che sono riuscito a trovare prevedono l'utilizzo del pane bianco! In generale, un indovinello ...
Pesce marinato
Molto spesso, il pollock ha agito come ingrediente principale in quei giorni che ricordo. Ma prima nelle mense usavano il nasello. Non c'era molta differenza, come per me, perché lo stesso, il gusto è stato raggiunto grazie alla marinata di verdure.
Gulasch o spezzatino
Onestamente, io stesso ancora non capisco perché hanno amato? Dopo tutto, la carne utilizzata era tutt'altro che delle migliori. Molto spesso, ciò che è stato "tagliato insieme alla cabina". Al posto della carne, il gulasch spesso conteneva vene, tendini e tutto ciò che di solito non usiamo. Ma no, è comunque risultato delizioso.
Anche se, forse, era delizioso per via del sugo. Il sugo rosso stolovskaya è un altro successo dei tempi sovietici e la ricetta è ora ricercata da molti e spesso.
Insalata di cavolo
Qui, senza commenti, si è rivelato uno dei più deliziosi. A proposito, il segreto non è affatto che il cavolo sia stato schiacciato: è stato riscaldato!
Frittelle e torte
Oh, come vengono rimproverati, come vengono rimproverati. E hanno fritto quasi nell'olio per macchine, e quello che non hanno messo nel ripieno, tuttavia, quei pancake e torte sono volati con il botto. E non è la popolazione affamata che conta. Mi ricordo di me stesso: torte fritte per 10 copechi. Ne comprerai un po ', nonostante il fatto che a casa e borscht con carne e qualcos'altro abbastanza decente. E mastica con tutta la compagnia!
Cosa ricordi dei successi della ristorazione pubblica di quei tempi?