In uno dei miei viaggi ho avuto la possibilità di provare questa zuppa. Non lanciarmi le pantofole, murtsovka è una parola molto rispettabile e non si riferisce in alcun modo a un vocabolario osceno! Lo storico della cucina, Pavel Syutkin, ha detto che il nome "Murtsovka" non deriva da meno, ma dalla parola francese "morceaux", cioè "pezzi".
I dizionari di solito spiegano che la murtsovka è una prigione, una specie di cibo comune: sbriciolato in acqua o kvas, a volte con l'aggiunta di olio vegetale, cipolle verdi, pane nero. Pertanto, Murtsovka non ha nulla a che fare con okroshka (nel suo senso moderno). Ma solo in senso moderno, perché okroshka ha le sue radici in tempi così lontani che... In generale, okroshka (o krochevo) potrebbe non avere affatto l'odore dell'attuale okroshka. Ma con murtsovka okroshka può essere unito dal fatto che entrambi erano pieni di kvas... o qualche altro liquido.
Tuttavia, okroshka-murtsovka è, a quanto pare, dalla categoria "burro-olio", ma, al diavolo, la ricetta sono qui lo stesso Lo trascinerò, perché questa zuppa è fredda (solo per la stagione calda, ha un sapore piccante e aspro (grazie ai pomodori), e fresco. E cos'altro è necessario più vicino all'estate?
Da dove viene questa ricetta? Non lo so. Non sembra okroshka. In senso classico, ancora di più. Piuttosto, è solo zuppa fredda.
Quindi, prendiamo:
- Patate - diversi pezzi, è meglio non bollire le patate, ma cuocerle in una buccia
- Cetrioli: un paio di pezzi
- Ravanello - grammi 250-300
- Coriandolo, prezzemolo e basilico - a mazzi o tagliati a metà
- Gambo di sedano - un paio di pezzi
- Peperone dolce - un pezzo
- Sale, pepe a piacere
- Aglio: un paio di chiodi di garofano
- Uova sode - un paio di pezzi
- Succo di pomodoro - 1 litro
- Succo di limone - a piacere
Come cuciniamo:
Quasi come l'okroshka normale. Taglia i cetrioli, i ravanelli e le uova, oltre a tagliare metà del peperone dolce.
Ma il resto del peperone dolce, basilico, erbe aromatiche (lasciamo alcuni ramoscelli per la decorazione), aglio, sale, pepe - pestiamo tutto questo con un frullatore e mescoliamo con succo di pomodoro. Riempiamo le verdure tritate con le uova con il liquido risultante E... serviamo.
Come condimento, puoi offrire il succo di limone (per coloro che non hanno abbastanza acido dal succo di pomodoro) e cospargere con erbe tritate sopra. Per coloro a cui non piace il sedano, può essere escluso, penso.