Non molto tempo fa ho scritto che per venti o trent'anni avevo combattuto la felicità di provare la marmellata di midollo, eppure mi hanno dato da mangiare.
Onestamente, non ho provato alcun piacere gastronomico. A meno che tu non possa mettere un segno di spunta: ho mangiato marmellata di zucca, e questo è tutto. Il gusto è piatto, niente di interessante, dolcezza e... ingredienti aggiuntivi. La stessa zucchina non dà assolutamente nulla a questo dolce.
E nei commenti hanno menzionato altre varietà di marmellate, che a molti sembrano "selvagge e strane".
E così, tra loro c'era... il pomodoro.
Devo dire subito che non l'ho cucinato da solo, non ho cercato quelli fatti in casa, ma... ho portato un souvenir del mio ultimo viaggio in Vietnam: solo marmellata di pomodoro. Stava nell'armadio e aspettava dietro le quinte, ma tutti se ne dimenticarono. Nel frattempo, amici e conoscenti che hanno ricevuto anche un barattolo, sono rimasti entusiasti.
E ieri, riaprendo l'editor, ci ho pensato - dopotutto, avevo promesso di aprirlo e di raccontarvi cosa nascondevano in banca i laboriosi vietnamiti! Forse c'è una prelibatezza davvero sorprendente, o forse una rara cattiveria che dovrebbe essere equiparata all'aringa fritta?
L'ho aperto. L'ho assaggiato. Sto segnalando.
È sorprendente!
Si ritiene che la marmellata di pomodoro sia stata inventata dagli spagnoli, che non sapevano cosa fare con il raccolto. Ben fatto, spagnoli. Un'interessante combinazione di acido di pomodoro e dolcezza in un piatto, mentre provoca una maggiore salivazione (ma ammetto onestamente che adoro il sapore del pomodoro).
È impossibile descrivere tutte le sfumature, devi provare. Allo stesso tempo, sottolineo ancora una volta, il mio prodotto non è della categoria più alta: una normale lattina di un normale negozio vietnamita.
Se ti confondi e fai la marmellata secondo le ricette degli chef (e lo sono, penso valga la pena cercare le antiche ricette di Alain Chapelle, divulgatore di dolci da verdure non zuccherate), quindi ottieni qualcosa di delizioso e, soprattutto, non noioso, non banale.
Nel fine settimana proverò a cucinare io stesso la marmellata di pomodori fatta in casa su zucchero di canna con zenzero, non darò una ricetta ora, vi parlerò del risultato un po 'più tardi.
Nel frattempo, un consiglio - se all'improvviso vedi un barattolo di dessert al pomodoro da qualche parte - prendilo senza esitazione!
La marmellata di pomodoro è quella che ora consiglierò a tutti gli amanti della buona tavola.