Si ritiene che la cucina francese sia così popolare a causa dell'enorme quantità di salse che contiene. Dicono che sono loro che ti permettono di estrarre nuove note di gusto da prodotti familiari / È così e non è così: le salse in altre cucine sono tantissime. Spagnolo, olandese, inglese, anche russo (anche se non sono un conoscitore della cucina russa, molto probabilmente perché era impossibile conoscerla una volta e non c'è abbastanza tempo per mettersi al passo).
Ma porterò questa salsa nella cucina russa e mi lancerò le pantofole.
Lo mostrerò e racconterò la ricetta usando l'esempio di un salmone, che un giorno è andato alla mia griglia.
Delizioso?
Quindi, prendiamo:
• Bistecche di salmone (meglio prendere di medio spessore)
• Cetrioli
• Limone
• Radice di rafano (se non la trovi, un paio di cucchiai in scatola andranno bene)
• Aneto
• Cipolla verde
• Panna acida (10-15 percento, ma può essere più grassa, la cosa principale - vedi che è densa)
• Piselli al pepe e sale grosso
Come cuciniamo:
Per cominciare, trita finemente l'aneto e le cipolle verdi. Chi ama il sugo in modo più uniforme - può scorrere nel frullatore, chi ama il sugo con struttura - noi lavoriamo con un coltello, con un coltello. Aggiungi 1-2 cucchiaini di rafano alla miscela risultante
Quindi puliamo i piccoli cetrioli dalla buccia (ti serviranno 7 pezzi) e tritiamo anch'essi finemente. Mandiamo i cetrioli a una miscela di verde e rafano, spremiamo lì il succo di limone (la quantità è a piacere), aggiungiamo panna acida e sale. Avevo sale grosso, quindi circa mezzo cucchiaino era andato, ma a piacere tuo.
Chiudiamo tutto e mettiamo in frigo per trenta minuti.
Dopo mezz'ora tirate fuori, aggiungete lì il pepe macinato fresco e, se volete una salsa generalmente omogenea, pestate in un frullatore. Se non vuoi, puoi servirlo così.
Lo rimandiamo in frigorifero e... mentre la salsa si raffredda per la cena, pesciamo. Lo strofiniamo con sale e pepe e lo inviamo a un setaccio unto nel forno o nella griglia. Se nel forno - per venti o trenta minuti, se sulla griglia - bastano da cinque a sette minuti.
Versare la bistecca finita con la salsa e, soprattutto, non abbiamo fame di salsa! Del resto è molto più leggera nel gusto e nel contenuto calorico della classica tara, che si acquista ostinatamente in negozio e, per di più, è considerata "deliziosa".
Un incidente divertente è associato a questa salsa: una famiglia molto rispettabile che ci visitava ostinatamente non credeva che fosse cucinata letteralmente in cinque minuti (tranne che per il raffreddamento) in cucina, e non acquistata. Erano sicuri: veniva con un servizio di consegna da un ristorante o un bar. Ho dovuto guidare urgentemente una manifestazione. Da allora, è stato a casa loro - una delle salse principali, tuttavia, questo non è sorprendente "va al pesce (qualsiasi) e al pollo e alle verdure. Qui con la carne - per un dilettante, ma se aumenti la dose di rafano, suona anche molto bene.
Buon appetito!