Tutti conoscono le carote coreane e persino i cavoli. E molti cucinano anche da soli (perché i prezzi degli snack pronti nei supermercati non sono affatto divini e quelli fatti in casa sono sempre più gustosi).
Ma le melanzane alla coreana non sono ancora così rare, ma non le trovi spesso sul tavolo. Ho già scritto che amo le melanzane in tutte le forme - sotto forma di caviale, sotto forma di false lasagne, che così - con un'insalata piccante.
Inoltre, la ricetta è complicata solo a prima vista.
Per lui prendiamo:
• Melanzane, peperoni, cavolo cinese, melanzane e peperoni in proporzione 2 a uno (in peso) e cavolo cinese - metà del peso del pepe. Tuttavia, qui come preferisci.
• Testa d'aglio piccola (più piccola se non ti piace l'aglio)
• Un pezzo di radice di zenzero (non è più una prelibatezza super costosa)
• Un mazzo di cipolle verdi
• Un bel peperoncino, non grande ma neanche piccolo.
• 1 mazzo di cipolle verdi
• 1 peperoncino rosso grande
• 100 ml di salsa di soia
• 3 cucchiai. l. olio di sesamo (prova a comprare olio dai semi di sesamo tostati)
• 1 ora. l. sale
• 1-2 st. l. Sahara
• 1-2 st. l. aceto di riso
• 1 cucchiaio. l. semi di sesamo tostati
• Olio vegetale per friggere
Come cuciniamo:
Tagliare tutte le verdure a listarelle, tritare finemente le cipolle verdi e sbucciare il peperoncino dai semi, tagliarlo a fette, tritare finemente l'aglio, lo zenzero - simile all'aglio.
Quindi versiamo l'olio in una padella (profonda, o è meglio prendere un wok, ma se non c'è, una padella andrà bene) olio, circa tre centimetri e lo scaldiamo. Mi ci vogliono dai 3 ai 5 minuti per riscaldarmi, niente di meno.
Prima di tutto, mandiamo le melanzane nell'olio. Se ce ne sono molti, non dovrai friggere tutto in una volta in porzioni. Friggere fino a renderlo croccante e visibile. Lo tiriamo fuori, lo inviamo a uno scolapasta o su un piatto rivestito di tovaglioli: l'olio in eccesso deve essere rimosso.
Dopo le melanzane soffriggere il peperone, poi il cavolo cappuccio, poi il peperoncino, l'aglio e lo zenzero. Friggere il cavolo per circa 3-5 minuti, pepe - più a lungo, spezie - un paio di minuti. Vanno tutti anche ai tovaglioli.
Ecco un'altra sfumatura: se ti piace il salato, è meglio aggiungere un po 'di sale alle verdure rimuovendole dalla padella. Se senti forte il sale, allora c'è abbastanza sale nel condimento.
Ora facciamo il condimento: basta mescolare la salsa di soia, l'olio di sesamo, l'aceto di riso, alcuni semi di sesamo, il sale e lo zucchero in un vasetto con coperchio e agitare energicamente.
Mescolate tutte le verdure fritte in una ciotola capiente, riempitela di condimento, lasciate riposare per un paio d'ore e... spolverizzate con i restanti semi di sesamo e le cipolle verdi tritate.
Buon Appetito!