Mi sono imbattuto in uno stereotipo più di una volta: il cavolo in tutti i suoi tipi è preparato esclusivamente in Russia. Da dove viene - solo il diavolo lo sa, perché i piatti di cavolo sono quasi ovunque, in tutte le cucine. E anche il cavolo cresce quasi ovunque e puoi monitorarne l'uso in cucina, come dicono gli esperti, fin dai tempi dell'antica Roma (le pubblicazioni hanno scoperto che era lì che il piatto è stato scoperto: il progenitore borscht).
Non dico che a molti non piaccia il cavolo, alcuni ne sono stanchi e ci sono ancora persone che non lo mangiano a causa del loro rifiuto da parte del corpo. Recentemente ho letto (che sia vero o no, non lo so) che se il corpo non accetta il cavolo, soffre, per così dire, allora è necessario aggiungervi del cumino durante la cottura. E andrà tutto bene.
Ma se è semplicemente annoiata nelle solite forme, allora è ancora più facile. Può essere cucinato come al solito.
Ad esempio, in bavarese. I tedeschi sono anche intenditori di piatti di cavolo.
Prendiamo:
- Mezza testa non troppo grande di cavolo cappuccio fresco o crauti (stima in peso)
- Cipolla grande
- 2-3 cucchiai di olio d'oliva
- 3 cucchiai di zucchero
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- Un bicchiere d'acqua o brodo
- Un cucchiaio di vino o aceto di mele, se cucinato fresco
- Sale e pepe qb
Come cuciniamo:
Taglia la cipolla in quarti. Tritate l'aglio, la verza, se fresca, tagliatela a listarelle sottili. Se fermentato, rimuovere la salamoia in eccesso.
Riscalda l'olio in una padella e quando fuma manda lì le cipolle a soffriggere.
Quando la cipolla sarà rosolata, copritela con lo zucchero e mescolate bene, continuate a soffriggere - la cipolla dovrebbe essere caramellata.
Quando la cipolla avrà raggiunto un discreto, a nostro avviso, grado di caramellizzazione, aggiungete la verza e, ancora, fatela soffriggere.
Quando una parte del cavolo è rosolata, inviare l'aglio, i semi di cumino, riempirla con brodo o acqua, sale e pepe e coprire con un coperchio.
Circa cinque minuti prima della preparazione, se il cavolo è fresco, aggiungi l'aceto e mescola accuratamente e l'aglio. E se il cavolo è crauti, allora solo l'aglio.
Il piatto dovrebbe essere agrodolce e piccante. Va bene con la carne grassa, ad esempio lo stesso stinco.