Ho già scritto che, nonostante l'assortimento piuttosto modesto di cereali, in URSS non sapevano cosa fossero il cuscus, il bulgur, il farro (nonostante il fatto che il farro è semole molto russe) - nei negozi ordinari, nelle vetrine, a volte venivano esposti prodotti molto interessanti, ora - praticamente dimenticato.
Ho già scritto del sorgo - un cereale allora molto conosciuto, ma ora immeritatamente disprezzato - ma oggi... ricordiamoci del sago.
La prima volta che ho notato consapevolmente questo nome durante l'infanzia, leggendo "Mary Poppins". C'è stata una scena: la tata ha comprato un chilo di feltri per tetti, o due sago invece del rabarbaro. La volta successiva che il nome è apparso in "Around the World", hanno mostrato l'estrazione del sago dalle palme da sago
L'immaginazione dei bambini, come ho già scritto, ha giocato uno scherzo e ha sostituito il sago con il sorgo - un altro cereale in piedi sugli scaffali accanto al sago e ora quasi dimenticato (solo l'ardente ZOZhniki lo cucina).
E il sago ...
Per qualche ragione, questo porridge è stato ignorato a casa. E, devo confessarlo, per molto tempo ho pensato che fosse molto impopolare, forse perché non era gustoso? Inoltre, nel libro su Mary Poppins, i bambini, per quanto ricordo, non erano particolarmente contenti dell'acquisto ...
Ma nei commenti alla pubblicazione sul sorgo, sono state notate molte persone che - come me - hanno notato la consonanza dei nomi e hanno scritto di amare moltissimo il sago durante l'infanzia. E come è stato perdere il sago dopo?
La prima scoperta che ho fatto in età adulta è stata che il sago è diverso da qualsiasi altra groppa che abbia mai conosciuto.
Nelle ricette in lingua inglese, viene spesso paragonato alle perle e lo scrivono: perle di sago. E il sago e la tapioca, si scopre, sono la stessa cosa? Anche se potrei sbagliarmi su questo.
In secondo luogo, si scopre che ci sono molti modi per usare il sago, dalle zuppe alla carne macinata, ma uno dei più popolari è il sago nei dolci.
Tuttavia, volevo trovare una ricetta che potesse essere autentica per il porridge che Mary Poppins ha nutrito con i suoi reparti. Bene, ecco una gestalt infantile così aperta.
Successo!
Quindi, prendiamo:
Un bicchiere e mezzo d'acqua
Un bicchiere di panna (o buon latte)
¾ bicchieri di sago
3 chiodi di garofano
Bastoncino di cannella
¼ di cucchiaino di noce moscata grattugiata fresca
sale e zucchero qb
Per gli amanti dei sapori autentici, puoi aggiungere una foglia di alloro, ma non ho osato. E non puoi aggiungere affatto spezie, penso che fossero cotte in URSS senza di loro (le spezie nel porridge non sono le nostre tradizioni).
Come cuciniamo:
Per cominciare, mettiamo a bagno il sago per 10 minuti. Quindi facciamo bollire l'acqua (un bicchiere e mezzo) e versiamo il sago inzuppato nell'acqua bollente.
Cuocere per dieci minuti, mescolando continuamente, altrimenti si attaccherà alla padella, perché in realtà il sago è amido. Trascorsi questi dieci minuti aggiungete le spezie, salate e fate cuocere per altri cinque minuti.
Ulteriori azioni mi lasciarono perplesso. In generale, aggiungere il latte all'acqua con il sago e cuocere per altri cinque minuti. Ma in questo caso il piatto risulta essere molto liquido. Quindi, per quanto mi riguarda, è meglio scolare l'acqua, aggiungere il latte, far bollire di nuovo il tutto e cuocere per altri 5 minuti.
Quindi aggiungere zucchero a piacere, noci candite, burro, se necessario, e... Buon appetito!