La zuppa calda di acetosella è il cibo degli dei, che discuteranno con questo,
Ma quando fuori dalla finestra il termometro mostra +30 all'ombra, se vuoi caldo, solo a lungo termine - al pensiero delle fredde serate autunnali.
Pertanto, ora utilizziamo tutti i tipi di zuppe fredde: vari tipi di okroshka, zuppa fredda, gazpacho borghese e... acetosa fredda.
La zuppa fredda di acetosella è una delle mie preferite, se non altro perché è un piacere cucinarla, non è richiesto molto impegno, così come cucinare non richiede molto tempo.
Quindi, prendiamo:
Acetosa - 400-500 grammi
Acqua: due litri
Uova sode - 4-6 pezzi (a seconda dell'appetito e dello spessore desiderato della zuppa)
Bel mazzo lussureggiante di cipolle verdi
E un bel mazzo lussureggiante di verdure prefabbricate da gustare
Oh sì, non dimenticare il sale e la panna acida.
Come cuciniamo:
Tagliamo i gambi duri dell'acetosa, tritiamo finemente l'acetosa stessa e la gettiamo nell'acqua bollente (due litri)
Cuocere per pochissimo tempo: circa cinque minuti. Bene, o fino al momento in cui l'acetosa inizia a cambiare colore. Non appena ciò è accaduto, togliamo dal fuoco, lo mettiamo a raffreddare.
Quando andiamo a cena, taglia le uova a pezzetti, taglia le cipolle e le erbe in una ciotola separata.
Perché separarsi? Bene, saliamo le cipolle e le erbe aromatiche a piacere, quindi le frulliamo bene con una schiacciata di purè di patate, in modo che diventino morbide e diano succo.
Ora mandiamo le uova, le verdure con le cipolle a un brodo di acetosa ben raffreddato, mescoliamo, assaggiamo il sale, se qualcuno ne ha bisogno - correggiamo il gusto con sale, zucchero e (o) succo di limone (non l'ho indicato negli ingredienti principali, perché molte persone hanno solo abbastanza ossalico brodo).
Ci sono opzioni quando la zuppa di acetosella viene bollita con le patate: in questo modo è più soddisfacente. Per i miei gusti, è meglio aggiungere patate lesse, bollite separatamente.
Ed è anche molto gustoso se tagli un paio di foglie di menta lì!
Buon appetito!