I funghi prataioli e la cucina sono due concetti che si escludono a vicenda. Onestamente. In molti modi ho provato a far bollire questi funghi. Cotto velocemente - come i calamari, 3-5 minuti. Ho cucinato a lungo, ancora, come i calamari, perché se i calamari sono leggermente troppo cotti, sono di gomma, e quando i calamari sono troppo cotti, diventano più morbidi, ma questo capitalismo dura due o tre ore minimo. E cosa ne pensi? I funghi prataioli hanno continuato a essere gommosi.
Ho cucinato funghi prataioli freschi e funghi congelati cotti - non ho sentito alcuna differenza. Bene, forse un po 'di funghi freschi erano migliori di quelli congelati, ma è sempre così: il congelamento influisce notevolmente sul gusto.
Sono giunto alla conclusione che un delizioso champignon bollito non ha senso. E il modo ottimale di cucinare è friggere velocemente in una piccola quantità di burro, quindi utilizzare funghi semicotti nel piatto finale. Sempre alla griglia, i funghi sono abbastanza buoni, o addirittura crudi nelle insalate.
Ma bollito - no, no e no!
Della stessa serie champignon sottaceto. Dopotutto, secondo tutte le ricette, vengono prima bollite ...
E sapevo, sapevo che il risultato sarebbe stato di gomma (e persino acquoso), ma... Un chilogrammo di funghi si stava rapidamente scurendo nel frigorifero e dovevano essere eliminati con urgenza e la famiglia non era d'accordo con i funghi per nulla (anche se facevano male prima di acquistare - oh, come i funghi Voglio!)
E ho deciso di marinare.
La ricetta è stata presa quasi dal primo che si è imbattuto, ma con un sacco di recensioni elogiative, quanto sono gloriosi e, soprattutto, "succosi", i funghi risultano
• 500 ml di acqua
• Un cucchiaio di sale
• Mezzo cucchiaio di zucchero
• Cinque piselli di pepe
• Quattro - garofani
• Quattro spicchi d'aglio
• 2 cucchiai di olio di girasole
• 5 cucchiai di aceto
Mescolare tutto tranne l'aceto, far bollire, far bollire i funghi in salamoia per cinque minuti, aggiungere l'aceto e raffreddare.
All'uscita abbiamo funghi di gomma che mordi - e in essi c'è lo stesso sottaceto. Questa è succosità.
Se hai bisogno di buttare via i funghi, puoi renderlo più facile. Buttali via subito senza preoccuparti della ricetta del decapaggio.
(Non) Buon appetito!
Shl. Qualcuno ha provato a marinare i funghi crudi? Nessuna esperienza del genere? Penso che il risultato dovrebbe essere migliore (non così gommoso, almeno)