Ho visto questa ricetta con una foto su una rivista e non ho potuto resistere a fare questo antipasto / insalata. Il risultato ha superato tutte le aspettative.
Quindi, per l'insalata abbiamo bisogno di:
- Barbabietole - 2 pezzi
- Ricotta o formaggio di capra - 100 gr.
- Aglio - 2 chiodi di garofano
- Una manciata di semi di girasole tostati
- Una manciata di succo di aneto tritato di mezzo limone
- Olio d'oliva 2 cucchiai
- Manciata di semi di melograno
- Panna acida -1 cucchiaio a piacere
- Pizzico di peperoncino
- Un pizzico di sale
Per prima cosa devi friggere i semi.
Mescolare la ricotta con l'aglio, aggiungere i semi.
Tritare finemente l'aneto e aggiungerlo al ripieno di cagliata. Se vedi che il ripieno della cagliata è molto denso, puoi aggiungere un cucchiaio di panna acida per facilitare la spalmatura sulle barbabietole. Sale.
Taglia le barbabietole a fettine. Mettere un po 'di ripieno sulla fetta di barbabietola, coprire con la seconda fetta.
Quindi un altro strato di ripieno e un'altra fetta di barbabietola. Dovrebbero esserci 3-4 strati in totale, altrimenti sarà scomodo per te mangiare insalata.
Cospargere l'insalata con i semi di melograno.
Aggiungere il succo di limone e il peperoncino all'olio d'oliva. Cospargi l'insalata. Decorare con erbe aromatiche.
È tutto. insalata / antipasto fantastico pronto.
Buon appetito a tutti!