La scorsa settimana, amici con bambini sono venuti a trovarli e hanno portato con sé diverse serie di profiteroles. Erano deliziosi, ma per niente come quelli che cucinava mia madre una volta.
La mamma mi ha detto rapidamente la loro ricetta al telefono e ho subito iniziato a preparare deliziosi profiteroles / eclair (questo è conveniente come chiunque)
Per preparare i profiteroles, abbiamo bisogno di:
Per il test:
Acqua - 1 bicchiere
Burro - 100 g
Farina - 1 bicchiere
Sale - 0,25 cucchiaini l.
Uova - 4 pezzi
*
Per la crema:
Uova - 2 pezzi
Latte - 1 bicchiere
Zucchero - 2/3 di tazza
Farina - 1 cucchiaio. il cucchiaio
Vanillina - 1 bustina
Burro - 100 gr.
Mettiamo sul fuoco una pentola d'acqua. Mentre l'acqua si scalda, sciogliere il burro nel microonde e aggiungerlo all'acqua. Acqua e olio dovrebbero bollire per un minuto.
Quindi aggiungere gradualmente la farina al composto e mescolare tutto il tempo. Non appena aggiungo la farina, spengo subito il gas.
Di solito rompo le uova in una ciotola separata e sbatto leggermente con una frusta. Quindi aggiungo il tutto all'impasto leggermente raffreddato e mescolo continuamente l'impasto.
Alla fine, risulterà omogeneo ed elastico.
Allora tutto è a tua richiesta. Se vuoi confonderti e rendere belli i profiteroles, usa una sac à poche, spremi dei piccoli profiteroles su una teglia.
Ricorda che nel forno aumenteranno più volte, quindi lascia un piccolo spazio tra loro.
In forno, profiteroles alla temperatura di 180-190 gr. dovrebbe riposare per 25 minuti.
I profiteroles sono pronti.
Ora devi preparare la crema.
Versare il latte in una casseruola e metterlo sul fuoco.
Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la farina, sbattere bene il tutto.
Aggiungere un terzo di latte caldo al composto e mescolare bene il tutto.
Quindi aggiungere le uova e la farina al restante latte caldo e mescolare continuamente.
Dovremmo ottenere una crema elastica omogenea.
Aggiungere 100 gr alla panna calda. olio e mescolare bene il tutto.
Lascia raffreddare la crema.
Quindi tagliare i profiteroles con un coltello e riempire i profiteroles con un cucchiaino.
Completare con la copertura al cioccolato o cospargere di zucchero a velo.
I profiteroles vengono mangiati all'istante: questo è l'unico aspetto negativo, ma piacevole. ottenuto da teneri e deliziosi pasticcini. sarà ricordato per molto tempo.
È tutto!
Deliziosi profiteroles alla crema sono pronti!
Buon appetito a tutti!