Sosisochku non vuole? Non fare la spesa, e la casa? Vuoi imparare a fare le loro salsicce latte, è meglio che le salsicce per gli ospiti?
Poi ci si collega con successo in!
Nei giorni di high-tech tutte le innovazioni nella produzione di acquirenti salsiccia andare di traverso.
"risparmio su tutto!" - questo è il motto di un macello moderno.
Per il consumatore, questi risparmi sulle carni in salumi latte proviene colecistite, il dolore al fianco.
Dal momento che la carne è spesso sostituito nei prodotti salsiccia con proteine di soia, è logico supporre che costoso latte in polvere sarà sostituito da isolare soia.
Di conseguenza, appetitoso e costosi salsicce latte acquistato presso il negozio, durante la cottura si gonfia ed esplode come popcorn. Con famiglia è vryatli accadere.
I segreti delle ricette salsicce casa caseari secondo GOST
In queste salsicce dovrebbe essere solo carne di maiale e di manzo. Senza vene e cartilagine.
Come cucinare e quello che ti serve:
- 2 kg di carne magra di maiale
- 1 kg di filetto di manzo
- 65 g. sale
- 80 gr. latte in polvere
- 0,5 ore. l. noce moscata o 0.5 Art. l. di semi di coriandolo a terra
- 0,5 ore. l. peperoncino (senza paprika)
- 0,5 ore. l. macinata di pepe bianco (nero può essere convenzionale, ma sul taglio salsicce sono quindi visibili puntini neri)
- 1 cucchiaio. l. zucchero senza scivoli
- 2 ore. l. terra essiccata aglio in polvere (non freschi, diverse salsicce sono di colore grigio o verde)
- 2 uova
- 300 ml di latte freddo
- 100 gr. finemente ghiaccio tritato (senza neve)
- rivestimento speciale per salsicce o pollame intestino (oche, anatre, tacchini, ecc)
Inizio salsicce cottura:
1. carne pulito dalla pelle, ossa e vene.
2. Carne tagliata a cubetti e congelare nel congelatore entro 2 ore su un piatto piatto o vassoio.
3. Salta entrambi i tipi di carne in un tritacarne più volte.
4. Ulteriori frullatore con alcune interruzioni, per portare ad uno stato di sugo di carne macinata. Nel processo di riempimento viene riscaldato ed è per questo avrete bisogno di ghiaccio finemente tritato e il latte molto freddo. Amministrato due parti del prodotto quando sbatte la carne.
5. In una ciotola, mescolare tutte le spezie e latte in polvere.
! importante Utilizzare solo agli secchi, o si otterrà una salsiccia con il colore della carne cotta - grigio e verde.
6. Versare il composto di spezie al ripieno e tutto accuratamente.
7. È quindi possibile aggiungere tritato 2 piccole uova e continuare a picchiarlo ad alta velocità per lo stato del ragù.
Questi parte più in termini di tempo del lavoro.
8. Una volta che il ripieno diventa rosa-beige e uniforme, dargli un'uscita fanghi di bolle d'aria.
È possibile accelerare il processo, utilizzare un contenitore con un coperchio sigillato per il pompaggio sotto vuoto di prodotti dall'aria.
Tutto salsiccia tritata è pronto, ora è il momento di iniziare involucri o intestini di riempimento.
9. Riempiendo il guscio può essere realizzato utilizzando un ugello speciale sul triturazione o semplicemente tagliare la bottiglia di plastica.
Il più adatto a grande caseificio salsicce intestino pollame. In un pizzico, è possibile utilizzare carne di maiale o di agnello.
E anche a guardare in negozi specializzati involucri salsiccia.
! importante Si prega di nota, quando ottiene le vostre salsicce, la formazione di bolle d'aria.
Bolle non decorare le salsicce, anche a casa. Sono facili da sbarazzarsi dell'ago forando la pelle sottile presso il sito della bolla.
aiuta anche la formazione di una fitta salsicce, senza l'uso di cavità speciali siringa.
10. Una volta che la salsiccia ripiena di carne macinata alla dimensione desiderata - fare un nodo o torsione nulla. Per una maggiore affidabilità dovrebbe legare salsicce filo di cotone. Ci sono speciali, ma io uso il filo x / w per lavorare a maglia.
11. salsicce finiti tritare ago sottile o pin e appendere su un bastone di legno in un luogo fresco per 2 ore. Balcone o terrazza per questo è molto adatto.
Così salsicce strettamente ripieni partono per un paio d'ore sul balcone, ed è meglio nella notte frigorifero.
12. Cuocere la salsiccia in una grande quantità di acqua. Cadiamo in un ambiente caldo, portare lentamente 70 gradi.
! importante Se l'acqua bolle, allora tutto scoppiare con la salsiccia! Dopo circa un'ora misura la temperatura all'interno della salsiccia: 70 + -1 gradi - salsicce preparate.
13. Prendiamo la salsiccia e subito cadono in acqua ghiacciata.
Poi sposta immediatamente le salsicce su un vassoio in freezer. Le salsicce più veloci e freschi temperatura proskochat di 40 gradi quando i batteri razza e funghi, il più sano saranno meglio conservati.
14. Tutti i nostri cani sono pronti per l'uso.
E se lungo e zamorochennye si cucinare un po 'confuso, poi il resto ha assicurato - salsicce soffiati, che è necessaria.
Attualmente, carne, latte e spezie. E nessuna carta di soia e ingredienti discutibili nella composizione.
12. Dopo di che, il latte salsicce può essere immediatamente bollito o fritto, ma ancora una volta ripetere il piercing prima della cottura.
Come faccio a memorizzare le salsicce fatte in casa il latte
Vi consiglio di non memorizzare tale sosisochki in frigorifero più di 2-3 giorni, perché sono molto naturale e possono essere coperti con muco o avviare odore sgradevole.
Meglio di tutti i cani domestici o di fumo o congelare. Ma anche meglio - mangiare!
Buon appetito!
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Grazie per il Huskies emembri!
Tutto il meglio!