Compriamo uno stinco di maiale, prendiamo una bottiglia di plastica e... cucinare buonissimo! Molto più gustoso e più sano delle salsicce acquistate in negozio.
Ingredienti:
2 kg di maiale con osso (2 stinchi di maiale)
2 cucchiai. l. sale con un piccolo vetrino
15 grani di pepe nero
5 piselli pimento
0,5 cucchiaini l. seme di coriandolo
testa d'aglio
testa di cipolla
3 foglie di alloro
Preparazione:
1. Le nocche devono essere prima immerse in acqua fredda per almeno 1 ora. Ma non lo lasciamo per più di tre ore.
2. Quindi raschiare bene il maiale con un coltello e sciacquarlo sotto l'acqua corrente.
3. Mettere gli stinchi preparati in una casseruola profonda e coprire con acqua.
Aggiungere il sale, le foglie di alloro, la cipolla intera sbucciata e tutti i peperoni.
4. Mettere una casseruola a fuoco medio, portare a ebollizione e rimuovere la schiuma. Cuocere la carne per circa 4 ore a ebollizione bassa. L'acqua dovrebbe prima coprire i gambi, poi evaporerà della metà. Non c'è bisogno di aggiungere.
5. Raffreddare gli stinchi direttamente nel brodo. La carne finita sarà molto brava a separarsi dalle ossa e dalla pelle.
E appiccicosità: il brodo diventerà viscoso come una gelatina.
6. Rimuovere le ossa, tagliare la pelle e il grasso in eccesso. Taglia la carne, ma non macinarla, in modo che anche i pezzi abbiano un aspetto migliore nel contesto di un muscolo congelato.
7. Pelate l'aglio e passatelo alla pressa. È meglio, ovviamente, grattugiare gli spicchi d'aglio o usare l'aglio secco.
8. Mescolare la carne preparata con l'aglio, versare 2-3 mestoli del brodo in cui è stato cotto lo stinco. Mescola tutto bene.
Aggiungi sale a piacere. Aggiungi i semi di coriandolo, ma schiaccia prima.
Se vuoi, rendilo più nitido con peperoncino.
9. Taglia la parte superiore della bottiglia di plastica, dove il collo è sulle "spalle". Risciacquare accuratamente senza sapone o detergenti. Ma non con acqua bollente, altrimenti perderà la sua forma.
10. Riempi la bottiglia di carne, schiacciando ogni strato in modo che non ci siano vuoti. Migliore è la pressatura e la pressatura, più denso risulterà il muscolo e più conveniente sarà tagliarlo a fette.
11. Non appena tutta la carne è nella bottiglia, stringere la parte superiore con pellicola trasparente e devi battere il fondo della bottiglia sul tavolo un paio di volte in modo che tutto si adatti ancora più strettamente all'interno.
12. Metti la borraccia in frigorifero sul ripiano centrale in posizione verticale per almeno 3 ore. Meglio di notte.
13. Rimuovere con attenzione i muscoli congelati dalla bottiglia. Puoi tagliare la bottiglia insieme a un coltello affilato o immergerla in acqua calda per alcuni secondi: il muscolo uscirà sul piatto da solo.
È ben tagliato a fette.
Ottimo con senape o altre salse piccanti.
Buon appetito!
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