Non è stato facile visitare la Georgia, vedere Batumi e assaggiare l'insalata nazionale. Durante il mio viaggio nella soleggiata Georgia, mi sono posto l'obiettivo di non migliorare. Nonostante le tentazioni della cucina locale, sono riuscito a realizzare questa impresa.
Mi chiedo come riescano i georgiani a mangiare così tanto. È chiaro che i loro piatti nazionali sono particolarmente gustosi grazie alle erbe fresche e alle spezie aromatiche. Ma le loro porzioni, mi dispiace, sono imperdonabilmente grandi. Non è realistico mangiare tutto. Il compito non è così facile.
Ho mangiato facilmente un'insalata lì, la ricetta per la quale ora voglio condividere con voi.
Ho visto questa ricetta in una delle cucine dei ristoranti di Batumi. Mio marito ed io siamo andati lì per cena e mi sono ordinato questa insalata. Sembrava bello e originale, ma il gusto era succoso e soddisfacente.
La ricetta dell'insalata georgiana è piuttosto semplice. Penso che tutti possano ripeterlo. La base dell'insalata è la carne, o meglio il collo è di 200 grammi. È il collo che rende questa insalata tenera e soddisfacente. Pertanto, prima devi scegliere la carne giusta. Manzo, agnello o maiale - quello che vuoi (preferisco il maiale).
Inoltre, oltre alla carne, abbiamo bisogno di:
- fagioli rossi in scatola-1 lattina
- noci tostate-5-6 cucchiai l. (questi sono 12-15 noci)
- 1 peperone rosso
- coriandolo-1 mazzetto
- 1 x cipolla rossa
Per il rifornimento:
- aglio-1-2 chiodi di garofano
- luppolo-suneli-1 ora l.
- aceto di vino o di mele-1 cucchiaio. l.
- olio d'oliva o vegetale-6-8 cucchiai. l.
- pizzico di sale
Preparazione
- Lessare la carne fino a renderla morbida, raffreddarla e tagliarla a pezzetti.
- I semi di pepe vengono rimossi e tagliati a strisce. Taglia la cipolla a metà anelli.
- Lavare il coriandolo, asciugarlo con carta assorbente e tritarlo finemente.
- Pelate l'aglio e lavoratelo.
- Mettere le noci in una padella asciutta, friggere e macinare.
- Scolare tutto il liquido dai fagioli.
- Quindi, unisci carne, fagioli, peperoni e cipolle in una tazza.
- Aggiungi noci, aglio, erbe aromatiche, spezie.
- Condire l'insalata con salsa all'aceto di mele e olio d'oliva.
- Alla fine salate, mescolate e lasciate in infusione.
È tutto. L'insalata è fantastica. Prova tu stesso.
Buon appetito!
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