La nonna, la mamma cucinavano ea volte io sfornavo una torta. Anche mio padre, un amante del pesce, cucina lui stesso una torta del genere, non con pasta lievitata. #torta
Ingredienti: farina di segale (può essere mezzo frumento), acqua (latte, yogurt, kefir possono essere metà acqua), sale, per il ripieno: lucioperca (piccolo), cipolla, burro, sale, pepe nero macinato e piselli, alloro, prezzemolo, per lubrificazione:, panna acida, Burro
Metodo di cottura:
Pulite il pesce (ho 2 piccole carcasse), sventratelo, (non potete tagliare la testa, ma dovete assolutamente togliere le branchie), risciacquate bene. Salare, pepare, spruzzare con un po' di succo di limone. Cospargere con condimento di pesce a piacere. Lascia riposare il pesce per mezz'ora o un'ora. Cipolla tagliata ad anelli o semianelli. Setacciare la farina. Puoi prendere cereali integrali. Aggiungere la componente liquida, sale Impastare l'impasto. Avvolgere nella pellicola e lasciar riposare per mezz'ora.
Stendere l'impasto in un rettangolo o ovale di 0,7 mm di spessore, stendere uno strato di anelli di cipolla. Puoi sbriciolare mezza foglia di prezzemolo, aggiungere i grani di pepe. Adagiare sopra il pesce e cospargere di nuovo con anelli di cipolla, prezzemolo e pepe. Metti i fiocchi di burro sulla cipolla. Alzare i bordi dell'impasto su tutti i lati sopra il pesce e pizzicare con cura, lasciando un piccolo foro o un piercing in più punti, ma in modo che il succo non fuoriesca. Puoi decorare con i flagelli in cima.
Lubrificare la torta con panna acida e metterla in forno caldo. Infornare a 180-200*C per 40-45 minuti. Lubrificare la torta finita con abbondante burro fuso, avvolgerla in carta oleata, poi in un tovagliolo e in una coperta per 20-30 minuti in modo che la crosta della torta si ammorbidisca, ma non si raffreddi. Il rybnik di Pomerania è sempre servito caldo! Non è tagliato. Hanno appena tagliato la crosta superiore e mangiano il pesce, mangiando le croste dell'impasto.