La torta ha deliziose torte al cioccolato e crema al cioccolato. Fare la torta al cioccolato Riga è facile e semplice. Nessun forno e mixer necessari.
Puoi cucinare in diverse varianti
- rettangolare
- triangolare
- piazza
- il giro
- alto
- Basso
Al momento, delle torte al cioccolato in padella, è al primo posto per gusto nella mia lista.
Ti consiglio di cucinarlo!
Puoi guardare una video ricetta passo passo nel mio video qui sotto
Cuciniamo
Preparare un composto secco, setacciare subito in una ciotola
220 grammi o 11 cucchiai. no cucchiai ricoperti di farina di frumento
40 grammi o 4 cucchiai. cucchiai di cacao
un pizzico di sale
Mescolare fino a che liscio.
Sciogliere 120 grammi di burro in una casseruola a fuoco basso.
Versare 150 grammi o 7,5 cucchiai nel burro fuso. cucchiai senza zucchero superiore.
Mentre si mescola, scaldare a fuoco basso, lo zucchero dovrebbe dissolversi completamente. Quando lo zucchero si sarà sciolto, portare il composto a ebollizione.
Quando la massa bolle, aggiungi 7 grammi o 1 cucchiaino pieno. un cucchiaio di soda.
Ci mescoliamo. Iniziamo immediatamente a estinguere la soda, la massa si illuminerà e aumenterà più volte.
Togli la padella dal fuoco. Quando la reazione della soda è finita, trasferiamo la massa nella ciotola in cui prepareremo l'impasto.
Mescolando, raffreddare l'impasto a circa 50 gradi.
Puoi controllare con la mano, la massa dovrebbe essere calda, non calda, in modo che l'uovo non si arriccia.
Aggiungere un uovo e mescolare fino a che liscio.
Aggiungi il secondo uovo.
Mescoliamo anche fino a che liscio.
Successivamente, introdurre gradualmente nell'impasto una miscela secca di farina e cacao.
Aggiungere una parte della miscela secca, mescolare con una frusta fino a che liscio.
Aggiungo la miscela secca all'impasto in tre passaggi.
Quando l'impasto diventa denso, è già difficile mescolare con una frusta, cambiare la frusta in una spatola di silicone.
Non cercare di impastare l'impasto con le mani, l'impasto sarà molto appiccicoso alle tue mani.
L'impasto risulta essere morbido, elastico, appiccicoso, dovrebbe essere così, non serve martellare l'impasto con la farina.
Cospargere la farina sul piano di lavoro e trasferire l'impasto sul piano di lavoro.
Cospargere un po 'di farina sulla pasta e sulle mani.
Formiamo dall'impasto una lunga salsiccia. Ho una salsiccia lunga 52 cm.
Visivamente, l'ho diviso in 12 pezzi.
Taglia 3 pezzi.
Impastiamo ogni pezzo con le nostre mani in un rettangolo di circa 12 per 8 cm, di circa 3-4 mm di spessore.
Cuociamo in anticipo le torte in una padella asciutta e ben riscaldata, a fuoco basso.
Infornate da un lato per circa 3-4 minuti.
Quando l'impasto inizia a lievitare, compaiono i tubercoli, girare delicatamente le torte.
Infornare per circa 1-2 minuti e rimuovere dalla teglia sulla griglia. Lasciar raffreddare.
Pulisco la padella con un panno asciutto e pulito.
Ecco come cuociamo tutte le nostre torte.
I tempi di cottura possono variare a seconda della padella e del fornello. Le torte devono essere cotte, ma non devono essere secche e non devono bruciare.
Scuotere con un pennello la farina rimasta sulle torte, lasciare raffreddare completamente le torte.
Taglia le torte raffreddate attorno ai bordi.
Ho ottenuto 12 blocchi di 6 x 10 cm, circa 12 mm di spessore.
Tagliamo ogni blocco nel senso della lunghezza, tagliato a metà.
Di conseguenza, abbiamo 24 pezzi.
Quindi triteremo i tagli in briciole e con essa decoreremo la torta.
Prepariamo la crema
Devono essere sciolti 200 grammi di cioccolato fondente con il 50% di cacao.
Spesso nei commenti mi viene chiesto che tipo di cioccolato utilizzo per fare creme al cioccolato, glassa, torte.
Mi piace molto e lo uso da molti anni Cioccolato SchogettenScuro scuro porzionato.
Questo cioccolato non mi ha mai deluso nelle mie ricette.
La glassa, la crema o la torta preparata sulla base risultano sempre molto gustose.
Mettiamo da parte il cioccolato fuso, quando lo aggiungiamo alla panna, dovrebbe essere a temperatura ambiente.
Per 600 grammi di panna acida, ho una panna acida con un contenuto di grassi del 20%, puoi prendere più panna acida grassa. La panna acida in questa ricetta può essere sostituita con yogurt naturale grasso denso senza additivi.
Aggiungi 120 grammi o 6 cucchiai. cucchiai senza zucchero a velo.
Mescolate per sciogliere completamente lo zucchero a velo.
Aggiungi 20 grammi o 2 cucchiai. cucchiai senza la parte superiore di cacao setacciato.
Mescolare fino a che liscio.
Quindi, in tre fasi, aggiungi il cioccolato fuso alla panna acida, ogni volta mescola bene con una frusta fino a che liscio.
La crema è pronta.
Rimandiamo immediatamente 3 cucchiai. cucchiai di panna per livellare i lati e la parte superiore della torta.
Coprite con pellicola e mettete in frigorifero.
Distribuiamo la prima fila di torte su un piatto.
Installa uno stampo staccabile e una pellicola di acetato.
Coprite le torte con la panna. E così, alternando torte e panna, formiamo una torta.
Puoi modellare qualsiasi torta: rettangolare, quadrata, triangolare, rotonda, come desideri.
Puoi fare diverse altezze della torta. La torta mantiene bene la sua forma, quindi se ti piacciono le torte alte, puoi tranquillamente cucinare una torta alta.
Questa volta ho fatto 4 strati di torta e 4 strati di crema.
Non è necessario immergere le torte in questa ricetta.
Ho una torta che misura 23 x 16 cm, alta 5 cm e pesa 400 grammi per 1 chilogrammo.
Mettete la crema sull'ultimo strato.
Copriamo la torta con pellicola trasparente e la mettiamo in frigorifero a bagno e stabilizziamo per 5-6 ore, io di solito la pulisco durante la notte.
Tiriamo fuori la torta finita dal frigorifero, la liberiamo dalla forma e dal film.
Coprite i lati della torta con la crema precedentemente messa da parte.
Livelliamo anche la parte superiore della torta con la crema messa da parte.
Macina le talee in briciole. Li ho tritati in un frullatore.
Cospargere i lati e la parte superiore della torta con le briciole. Puoi decorare la torta come desideri.
ingredienti progettato per la torta misura 23 x 16 cm, altezza 5 cm, peso 1400 grammi.
In 1 cucchiaio senza cima - 20 grammi di farina, con cima - 30 grammi.
In 1 cucchiaio senza cima - 20 grammi di zucchero, con cima - 25 grammi.
Torta al cioccolato Rigapadella
Impasto
120 grammi burro
150 grammi (7.5 st. cucchiai senza cima) zucchero
7 grammi (1 cucchiaino. cucchiaio) soda
2 uova
220 grammi (11 art. cucchiai senza cima) farina di frumento + aggiunta
40 grammi (4 st. cucchiai senza cime) cacao
Pizzico sale
Crema
600 grammi panna acida o yogurt naturale grasso denso senza additivi
120 grammi (6 art. cucchiai senza cima) zucchero a velo
20 grammi (2 cucchiai. cucchiai senza cime) cacao
200 grammi cioccolato fondente con contenuto di cacao 50%
Decorazione
Briciola tritata dagli strati della torta