Lo stroganoff di manzo può essere preparato non solo con la carne. Ad esempio, sarà molto gustoso dal fegato di manzo. Questa opzione andrà bene con qualsiasi contorno. L'importante è friggere adeguatamente le frattaglie in modo che risultino succose, morbide e tenere.
Il sugo di fegato viene preparato sulla base di panna acida. Per luminosità e acidità aggiungere un po 'di concentrato di pomodoro. E per l'aroma, gettiamo le cipolle nella salsa. Viene utilizzata una piccola quantità di spezie, il fegato deve essere cotto nel suo stesso succo: questa è la regola di base.
Ingredienti:
Fegato di manzo - 300 gr.
Panna acida - 150 gr.
Passata di pomodoro - 1 cucchiaio
Cipolle a bulbo - 1 pz.
Farina - 1 cucchiaio.
Acqua - 100 ml.
Olio vegetale - 3 cucchiai.
Verdi - per servire
Sale, pepe - a piacere
Come cucinare:
Prepara tutti gli alimenti della lista. Mettere in anticipo il fegato nel congelatore in modo che si congeli un po '.
Inizia a preparare prima il sugo.
Rimuovere lo strato superiore dalla testa di cipolla. Tagliare la verdura a quadratini, metterla in una padella calda, precedentemente unta con olio vegetale. Friggere le cipolle a fuoco medio fino a renderle traslucide e morbide.
Quindi aggiungere la farina, mescolare.
Quindi aggiungere la panna acida e il concentrato di pomodoro.
Versare l'acqua. Ora mescola bene finché il concentrato di pomodoro e la panna acida non sono completamente distribuiti sul liquido. Condisci il sugo con sale e pepe. Cuocere a fuoco lento per 2 minuti, mescolando continuamente.
Tagliare il fegato congelato a strisce sottili di uguale lunghezza.
Metti una padella a parte sul fuoco, versa l'olio. Scaldate bene e abbassate le strisce di fegato. Friggere a fuoco massimo per letteralmente 3 minuti su ogni lato, quindi cospargere di sale e pepe. Non è necessario friggere il fegato più a lungo, altrimenti si seccherà.
Versare la salsa preparata sul fegato, mescolare. Cuocere a fuoco moderato per altri 7-10 minuti.
Lascia che il piatto finito infusi per 10 minuti.
Lo stroganoff di fegato di manzo con panna acida è pronto.
Buon appetito!
Autore: Svetlana Denisova
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