Suggerisco di fare una torta al caramello: morbida, tenera, molto gustosa, con un ricco gusto di caramello.
Tutto è caramello in questa torta, e torte e panna. La torta è ricoperta di morbida glassa al cioccolato e caramello.
Preparare la torta è abbastanza semplice, devi solo preparare il caramello in anticipo.
Cuciniamo
Sciogliere 100 grammi di burro a fuoco medio.
Aggiungi 120 grammi o 6 cucchiai. cucchiai di zucchero.
Mentre mescoli, porta a ebollizione, riducendo al minimo il fuoco.
Aggiungere 80 grammi di caramello, mescolare fino a che liscio.
La massa non dovrebbe bollire troppo.
Aggiungi 7 grammi o 1 cucchiaino. un cucchiaio di soda.
Mescoliamo, la soda inizia immediatamente a spegnersi e la massa aumenta più volte.
Togli la padella dal fuoco, mescola e quando la reazione della soda è finita, trasferiamo la massa nella ciotola in cui prepareremo l'impasto.
Successivamente, l'impasto viene preparato molto velocemente, quindi accendi il forno in anticipo per riscaldare fino a 190-200 gradi.
Mescolando, raffreddare l'impasto a circa 50 gradi.
Puoi controllare con la mano, la massa dovrebbe essere calda, non calda, in modo che l'uovo non si arriccia.
Aggiungere un uovo e mescolare fino a che liscio.
Aggiungere il secondo uovo e mescolare fino a che liscio.
Setacciare, in due fasi, aggiungere la farina e mescolare fino a che liscio.
Risulta un impasto morbido, elastico, appiccicoso e sottile.
Dividete visivamente l'impasto in due parti e versate la prima parte su una teglia ricoperta di carta da forno.
Livellare uniformemente l'impasto su una teglia. Ho livellato la taglia 34 per 26 cm. Puoi dire imbrattato. L'impasto è molto elastico e si stende facilmente.
Togliamo a cuocere in forno preriscaldato a 190 gradi per 8-10 minuti, il mio impasto è stato cotto per 9 minuti.
Controlliamo la prontezza con uno spiedino di legno, lo foriamo, se esce asciutto, l'impasto è pronto.
Raddrizzate subito la torta, tagliatela lungo il bordo su 4 lati.
Raccogliamo gli scarti, li macineremo in seguito e li cospargeremo sui bordi della torta.
Dividi la torta a metà. Ho ritagliato due torte di 23 x 15 cm.
Spostiamo le torte a raffreddare sulla gratella e inforniamo la seconda parte dell'impasto allo stesso modo.
Puoi guardare una video ricetta passo passo nel mio video qui sotto
Prepariamo la crema
Per la crema, prendo 600 grammi di panna acida pesata al 20%.
Lo peso in anticipo, lo metto in una garza piegata in 4 strati e lo appendo in frigorifero a scolare.
Da 800 grammi di panna acida ho un bicchiere di 200 grammi di siero di latte per notte.
Allo stesso modo, puoi pesare 2 litri di kefir.
Oppure devi prendere una panna acida grassa densa.
Abbiamo anche bisogno di 230 grammi di caramello morbido.
Spostiamo il caramello in panna acida. Ci mescoliamo.
Come fare il caramello, puoi leggere sul mio canale
Una ricetta semplice per come preparare il caramello cremoso fatto in casa - salsa al caramello
Sbatti bene con un mixer fino a che liscio, arioso.
Il risultato è una crema al caramello delicata, stabile e deliziosa.
Mettere subito da parte 3 cucchiai di panna per livellare i lati della torta.
Coprite con pellicola e mettete in frigorifero.
Anche per lo strato userò le arachidi tritate, potete prendere sia salate che no, le arachidi possono essere sostituite con qualsiasi frutta secca che vi piace. Oppure non puoi aggiungere nulla, questo è facoltativo, gustoso in questo modo e quello.
Metti la prima torta su un piatto.
Installa uno stampo staccabile con pellicola di acetato.
Dividete la crema in 4 parti.
Coprite la torta con una porzione di crema.
Cospargere la panna con le arachidi tritate.
Chiudere con un 2 ° strato di torta, premere leggermente verso il basso.
Coprire la crosta con ¼ di parte della panna, cospargere di arachidi tritate.
E così, ripetendo, formiamo una torta.
Stendiamo 3 strati di torta, copriamo con ¼ parte della crema, cospargiamo la crema con le arachidi.
Distribuiamo le ultime 4 torte, premendo leggermente verso il basso.
Coprite con il restante ¼ di panna.
Livelliamo la crema e mettiamo la torta in frigorifero.
Prepariamo la glassa
Versare 100 grammi di cioccolato con il 50% di cacao in 130 grammi di panna.
Preriscaldare, in un forno a microonde oa bagnomaria, fino a quando è caldo, il cioccolato dovrebbe diventare morbido.
Mescola tutto insieme fino a che liscio.
La glassa è pronta. Versalo uniformemente sulla torta.
Se ci sono piccole bolle d'aria sulla superficie, puoi perforarle delicatamente con un bastoncino di legno.
Copriamo la torta con pellicola trasparente e la mettiamo in frigorifero, mettiamo a bagno per 5-6 ore, io di solito la metto via la sera.
Rilasciamo la torta finita dalla forma e dal film.
Puoi decorare la torta come desideri.
In cima, sulla glassa, disegno una rete con il caramello.
Ha sminuzzato le talee in briciole.
Ricopro i lati della torta con la crema precedentemente messa da parte e copro con le briciole schiacciate.
La torta è pronta e pronta per essere servita.
La torta è molto gustosa, morbida, con un ricco gusto e aroma di caramello.
ingredienti progettato per la torta dimensioni 24 x 16 cm, altezza 6 cm, peso 1600 grammi.
torta
100 grammi - burro
120 grammi - zucchero (6 cucchiai. cucchiai)
2 pz. - uova di gallina / peso netto 110 grammi, non fondamentalmente +/- 15 grammi /
80 grammi - caramello
200 grammi - farina di frumento (10 cucchiai. cucchiai)
7 grammi - soda (1 cucchiaino. il cucchiaio)
Crema
600 grammi - panna acida (panna acida grassa, densa o pesata)
230 grammi - caramello
Interlayer
70 grammi - arachidi (facoltativo, non è possibile aggiungere)
Smalto
100 grammi - cioccolato fondente con il 50% di cacao
130 grammi - panna 30-35%
+
50 grammi - caramello
Consiglio anche di dare un'occhiata alla pagina con queste ricette.
Torta Snickers senza forno. I bambini saranno felicissimi
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