Torta al cioccolato e noci senza farina - una ricetta sul canale Tasty Simply Fast
Ciao! Mi chiamo Natalia e sono felice di darti il benvenuto sul mio canale Tasty Simply Fast!
Oggi voglio invitarvi a cucinare una deliziosa torta al cioccolato e noci senza farina.
La torta è assemblata a strati verticali, è facile e veloce da preparare.
Risulta essere molto bello, sia fuori che in sezione.
Puoi guardare una video ricetta passo passo nel mio video qui sotto.
Cuciniamo
Dividere 6 uova in albumi e tuorli. Tenete da parte per ora gli albumi e preparate la crema con i tuorli.
- aggiungere 130 grammi o 6,5 cucchiai ai tuorli. cucchiai senza zucchero di canna. Mescolare fino a che liscio
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- aggiungere 30 grammi o 2 cucchiai pieni. cucchiai di amido di mais. Mescolare fino a che liscio
- aggiungere 300 grammi di yogurt naturale denso o panna acida. Mescolare fino a che liscio e mettere a cuocere sul fuoco
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- cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente con una spatola. Quando la massa inizia ad addensarsi, cambiamo la spatola in una frusta, rendiamo il fuoco minimo e mescolando continuamente, portiamo la massa a ebollizione
- far bollire la massa, mescolando costantemente, far bollire a fuoco basso per circa 1-2 minuti. La base della crema pasticcera finita dovrebbe essere come un budino in consistenza
- togliere la padella dal fuoco e metterla in una ciotola di acqua ghiacciata. Mescolando, raffreddare a temperatura ambiente
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- coprire la base della crema con pellicola a contatto e lasciare sul tavolo
Per preparare la crema occorrono 100 grammi di burro morbido, a temperatura ambiente. Tiratelo fuori dal frigorifero in anticipo.
Prepariamo le torte
- Macina 200 grammi di arachidi tostate in un frullatore. Le arachidi possono essere sostituite con nocciole, mandorle o noci, secondo i vostri gusti. Macino le arachidi finemente, ma non in farina
- aggiungere 15 grammi o 1 cucchiaio pieno alle arachidi. un cucchiaio di amido di mais. Mescolare fino a che liscio
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Inoltre, l'impasto viene preparato abbastanza velocemente, quindi ora puoi accendere il forno e scaldare fino a 170 gradi.
- aggiungere un pizzico di sale alle proteine e sbattere a bassa velocità del mixer in una leggera schiuma
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- quando gli scoiattoli si sono trasformati in una leggera schiuma, aggiungi loro ¼ di cucchiaino. cucchiai di acido citrico e un po' di zucchero. In totale abbiamo bisogno di 150 grammi o 7,5 cucchiai. cucchiai senza zucchero di canna
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- sbattere a media velocità del mixer e gradualmente in 2 fasi introdurre lo zucchero rimanente nelle proteine
- quando lo zucchero si sarà sciolto, aumentare gradualmente la velocità del mixer al massimo e sbattere gli albumi fino a picchi stabili
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- in 2 fasi aggiungere alle proteine le arachidi tritate mescolate con l'amido di mais
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- mescolare delicatamente con una spatola con un movimento circolare dal basso verso l'alto fino a che liscio. Non è necessario mescolare a lungo, non appena la massa diventa omogenea, è sufficiente. La massa proteica deve rimanere ariosa
- trasferiamo la massa proteica su una teglia ricoperta di carta da forno e la livelliamo uniformemente. La dimensione della mia teglia è 32 x 39 cm
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- cuocere in forno preriscaldato a 170 gradi, 30 - 35 minuti, fino a doratura chiara
- liberare i bordi della torta dalla carta forno, ricoprire con carta forno sopra, gratella e capovolgere. Rimuoviamo la griglia
- togliete subito la carta forno su cui è stata cotta la torta, e tagliate i bordi. Non abbiamo bisogno di pezzi tagliati, puoi semplicemente mangiarli, sono buonissimi da soli
- ricoprite la torta con carta da forno in modo che non si secchi e lasciate raffreddare a temperatura ambiente, la torta si raffredda molto velocemente
- tagliare la torta raffreddata in 7 strisce larghe 5 cm ciascuna
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Lasciamo le torte in tavola e finiamo la crema
- frullare alla massima velocità dell'impastatrice, circa 2-3 minuti, 100 grammi di burro morbido a temperatura ambiente. Il burro ben montato dovrebbe essere leggero e soffice.
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- Con un mixer battiamo anche la base della crema pasticcera in modo che diventi ariosa. La base della crema pasticcera, come il burro, deve essere a temperatura ambiente.
- unire la base di crema pasticcera al burro in due tempi e sbattere alla massima velocità del mixer fino ad ottenere uno stato omogeneo e arioso
- aggiungere 30 grammi o 3 cucchiai. cucchiai senza la parte superiore del cacao setacciato, sbattere a velocità media del mixer fino a che liscio
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- mettere subito da parte 3 cucchiai o 150 grammi di panna, con questa crema ricopriremo la parte superiore e laterale della torta
- trasferire la crema rimasta sullo strato e livellarla uniformemente su tutta la superficie
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Se la tua crosta è asciutta sul bordo, in modo che la crosta non si rompa quando viene attorcigliata, lasciala riposare per 5-10 minuti insieme alla crema sul tavolo.
- passa delicatamente una spatola o un coltello sotto la torta, assicurati che la torta si stacchi bene dalla carta forno
- attorcigliare bene la prima striscia in un rotolo e posizionarlo al centro del piatto
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- liberare la striscia successiva di carta forno, appoggiarla ben stretta sulla prima striscia e attorcigliare il rotolo
- quindi raccogliamo tutta la torta, attorcigliando le striscioline ben strette tra loro in un rotolo
- all'ultima striscia, se rimane una coda, la tagliamo con cura e uniamo le strisce tra loro
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- ricoprire la torta con uno strato sottile di crema. Mi ci vuole circa 1 cucchiaio per coprire. cucchiaio di panna
- avvolgere la torta con pellicola di acetato e installare l'anello diviso
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Mettere la torta in frigo e preparare la glassa
- mettere insieme 100 grammi di panna 30-35% di grassi e 100 grammi di cioccolato con il 50% di cacao
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- scaldare tutto insieme in un forno a microonde o a bagnomaria fino a quando non è caldo, non c'è bisogno di bollire
- mescolate il tutto con una frusta fino a che liscio. La glassa è pronta
- sciogliere e trasferire 10 grammi di cioccolato bianco in una sac a poche
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- versare la glassa sulla torta e distribuirla uniformemente sulla superficie
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- partendo dal centro disegnate una spirale sulla glassa al cioccolato bianco
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- traccia 8 linee con un bastoncino di legno dal bordo al centro, dividendo la torta in 8 spicchi
- ora divideremo ogni segmento a metà, ma ora disegniamo un bastoncino di legno dal centro al bordo. Viene fuori un bel fiore
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Mettiamo la torta in frigorifero per 2-3 ore in modo che la glassa si indurisca e la crema si stabilizzi. Se lo desideri, puoi preparare una torta la sera e metterla in frigorifero durante la notte.
- rilasciamo la torta finita dalla forma e dal film. Ricoprire il lato della torta con la crema precedentemente messa da parte
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- e cospargete con arachidi tostate tritate
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La torta è molto gustosa, bella e allo stesso tempo facilissima da preparare!
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ingredienti progettato per una torta con un diametro di 18 cm, un'altezza di 6 cm e un peso di 1200 grammi.
In 1 cucchiaio senza top - 20 grammi di zucchero, con top - 25 grammi.
Impasto
- 6 pz. (210 grammi +/- 10) albumi d'uovo
- un pizzico di sale
- h. cucchiai di acido citrico
- 150 grammi (7,5 cucchiai. cucchiai senza coperchio) zucchero
- 200 grammi di arachidi tostate tritate
- 15 grammi (1 cucchiaio pieno. cucchiaio) amido di mais
Crema
- 6 pz. (102 grammi +/- 10) tuorli d'uovo
- 130 grammi (6,5 cucchiai. cucchiai senza coperchio) zucchero
- 30 grammi (2 cucchiai pieni. cucchiai) amido di mais
- 300 grammi di yogurt naturale denso o panna acida
- 100 grammi di burro
- 30 grammi (3 cucchiai. cucchiai senza coperchio) cacao
Smalto
- 100 grammi di cioccolato con il 50% di cacao
- 100 grammi di panna grassa 30-35%
- 10 grammi di cioccolato bianco
Decorazione
- 50-80 grammi di arachidi tostate tritate