Ciao amici! Porto alla tua attenzione un modo accelerato di fare la pasta lievitata e meravigliosi riccioli d'aria o anelli con ripieno di cagliata. Questo impasto viene preparato utilizzando il metodo della fermentazione accelerata.
👇 VIDEO RICETTA PER TEST DEL LIEVITO ACCELERATO 👇
Ariosi anelli intrecciati con ricotta
- Il latte deve essere riscaldato a una temperatura di 36-38 ° C.
- Aggiungere un terzo della farina al latte.
- Mescolare il resto della farina con il lievito istantaneo.
- Aggiungere la farina con il lievito alla farina con il latte.
- Aggiungere qui le uova, il sale e lo zucchero.
Impastare velocemente la pasta. La temperatura non deve scendere sotto i 32 ° C gradi.
- Quando l'impasto è impastato in due passaggi, aggiungere il burro e impastare fino ad ottenere un composto elastico.
- Arrotondare l'impasto finito, cospargere di farina sopra, coprire e lasciare a temperatura ambiente per mezz'ora.
RIEMPIMENTO
- Macina la cagliata con un frullatore in una massa liscia.
- Aggiungere lo zucchero a velo e il burro morbido.
- Tutti insieme devi macinare fino a che liscio.
FILO DI FORMAGGIO
- Dividete l'impasto in otto pezzi, arrotondate ogni pezzo e lasciate in tavola per 10 minuti.
- Dopo dieci minuti, gli anelli possono essere formati.
- Stendete un pezzo di pasta ad uno spessore di circa 1,0 - 1,5 mm.
- Stendere il ripieno e distribuirlo sull'impasto.
- Arrotolare l'impasto in un tubo. Il tubo può essere chiuso su un lato.
- Quindi tagliare insieme a una spatola. D'altra parte, taglia fino alla fine.
- Taglia il codino. Collega il codino in un anello.
- Lasciare lievitare gli anelli per circa un'ora.
Preriscalda il forno a 190 ° C.
- Gli anelli possono essere unti sopra con un uovo, io ho preso un tuorlo e vi ho aggiunto un cucchiaio di latte.
- Non si possono ungere, ma dopo la cottura cospargeteli di zucchero a velo. Questo è quello che ti piace di più.
- Trasferire gli anelli in forno per circa 15 minuti, dovrebbero dorarsi.
- Questa bellezza si è rivelata esattamente 15 minuti dopo.
Ricetta pasta lievitata:
330 g di farina
90 g di latte
2 uova (100 g)
6 g di lievito istantaneo
4 g di sale
50 g di zucchero
25 g di burro
Riempimento
100 g di ricotta
60 g di burro
20 g di zucchero o polvere
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Ti auguro buon appetito e che Dio ti benedica.