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Oggi, una ricetta molto insolita che ho trovato sul sito di un famoso nutrizionista è "Hemocotlets". Il loro medico consiglia di usarli per le persone con anemia per aumentare il livello di emoglobina nel sangue. Nella nostra famiglia, fortunatamente, nessuno soffre di una tale malattia, ma a me interessava comunque farle, queste cotolette hanno una composizione molto interessante. E si è scoperto, devo ammetterlo, molto gustoso e succoso nonostante l'assenza di pane, latte e patate nelle ricette.
Quindi, poiché il sito non indicava le proporzioni esatte e la ricetta in quanto tale, ma solo la composizione, ho dovuto improvvisare e cucinare "a occhio". Avevo carne macinata (maiale + manzo 50/50) di circa 600 grammi. Ho passato di nuovo la carne macinata attraverso il tritacarne e ho aggiunto una cipolla grande del peso di circa 300 grammi. Poi ho inserito nel tritacarne l'ingrediente principale che rende le loro cotolette non solo sane, ma anche succose:
È fegato di pollo! Sì, è fegato di pollo ...
Anche il fegato deve essere tritato insieme a carne e cipolle. Aggiungo subito sale e pepe, non uso altre spezie. Ora devi portare la carne macinata alla consistenza desiderata in modo che si possano formare delle cotolette.
Per fare questo, aggiungo farina integrale come indicato sul sito. L'ho aggiunto gradualmente per non esagerare, in generale ci ho messo 6 cucchiai. La cosa principale qui è non esagerare, la carne macinata dovrebbe comunque mantenere la sua forma, ma non essere troppo densa.
Poi ho preso un cucchiaio colmo di carne macinata e l'ho mandato al pangrattato (questa è la mia aggiunta alla ricetta). Arrotolare le cotolette nel pangrattato con le mani e metterle su una teglia.
Quando si lavora con carne macinata, può sembrare che sia leggermente acquosa, ma non è così, dopo la cottura in forno, questo manterrà le cotolette succose.
Mandiamo le cotolette a un forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti.
E credetemi, nonostante il loro aspetto poco gradevole, le cotolette sono molto gustose e morbide con una crosta croccante. Molto gustoso se abbinato a purè di patate.
Ingredienti:
Carne macinata 600 grammi
Cipolla 300 grammi
Fegato di pollo 400 grammi
Farina integrale di grano tenero 400 grammi
Sale e pepe a piacere
Pangrattato 3-4 cucchiai
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