Ciao amici! Porto alla vostra attenzione una ricetta per la famosa torta tirolese. Puoi cucinarlo con bacche o frutti. La ricetta è semplice, ma risulta molto gustosa.
VIDEO RICETTA DEL TORTA TIROLESE 👇
Torta tirolese con frutti di bosco e crema pasticcera
Preriscaldate il forno a 190 ° C e preparate lo stampo.
- Montare gli albumi con un pizzico di sale.
- Quando la schiuma diventa spumosa, aggiungere lo zucchero e sbattere fino a ottenere una schiuma compatta.
- Quindi aggiungere i tuorli d'uovo uno alla volta.
- Sciogliere 13 g di burro.
- A questo punto, in due passaggi, aggiungere 60 g di farina alle uova sbattute.
- Aggiungere il burro caldo per ultimo.
- Mescolare il tutto, trasferire su una pirofila e inviare al forno.
- Tempo di cottura circa 20 minuti.
Mescolare la gelatina in acqua fredda.
- Sono passati 20 minuti e il biscotto è pronto.
- Togliete il biscotto dallo stampo e mettetelo sulla griglia, dovrebbe raffreddarsi.
Sciroppo per impregnazione di biscotti
- In un pentolino mescolate 80 ml di acqua e 30 g di zucchero. Bollire.
- Quando l'acqua sarà bollita e lo zucchero si sarà sciolto aggiungere 2 cucchiai. Liquore alla moka.
- Non è necessario aggiungere alcol, anche se in effetti, dopo un minuto di ebollizione, tutto l'alcol evaporerà, rimarrà solo un gusto gradevole.
Gelatina di frutti di bosco:
- Per questa torta uso le ciliegie snocciolate.
- Per coprire le bacche, puoi preparare qualsiasi gelatina a tua scelta.
- Ho succo di lime, acqua e zucchero (25:75:30 g).
- Portare a ebollizione il liquido e sciogliere lo zucchero.
- Sciogliere la gelatina in questo sciroppo caldo.
Crema pasticciera:
- In una casseruola, mescolare 40 g di zucchero e 20 g di amido di mais.
- Rompi un uovo qui.
- Puoi aggiungere vanigliato o zucchero vanigliato e 200 ml di latte.
- Mescola tutto in modo che non ci siano grumi.
- Continuando a mescolare, portare la miscela a ebollizione, addensare e far bollire per 1 minuto.
- Coprire la crema con pellicola trasparente a contatto con la superficie e raffreddare.
- Mescolare delicatamente il burro nella panna raffreddata.
Assemblaggio della torta:
- Puoi raccogliere la torta sul ring.
- Adagiare la credenza con la pergamena, mettere dentro un biscotto.
- Saturare il biscotto con lo sciroppo.
- Applicare la crema sopra e lisciarla delicatamente.
- Adagiare le bacche sopra senza umidità e sopra la gelatina raffreddata.
- Quando viene applicato uno strato sottile, mettere la torta nel congelatore per 10 minuti.
- Versare il resto della gelatina sullo strato congelato.
- A questo punto la torta è pronta e potete metterla in frigorifero fino a quando lo strato superiore si sarà solidificato.
- Togli l'anello e la torta è pronta.
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Ricetta Torta Tirolese:
Biscotto:
!!! incorporare i tuorli, la farina e il burro
2 uova (75-80 g)
70 g di zucchero
60 g di farina
13 g di burro caldo
scorza di limone (facoltativa)
Sciroppo:
80 g di acqua
30 g di zucchero
2 cucchiai liquore alla moka (kirsch, rum, cognac, vino da dessert o aroma)
Crema:
1 uovo
40 g di zucchero
20 g di amido di mais
200 g di latte
1 cucchiaino zucchero vanigliato
90 g di burro morbido
Gelatina:
100 g di succo o acqua con succo
30 g di zucchero
3 g di gelatina + 20 g di acqua fredda
500 g di ciliegie snocciolate
Ti auguro buon appetito e che Dio ti benedica!