Se siete annoiati con gelatina, cerchiamo di trasformarlo in un maiale!
Il processo di preparazione dei muscoli qualità piuttosto laborioso e lungo. Ma questo piatto vale tutti i costi e le difficoltà.
Ricetta gelatina "Piglet"
ingredienti:
trotters 4 di maiale
1 gambo di manzo
Metà di sedano
1 radice pastinaca
1 radice di prezzemolo
1 testa di cipolle
1 carota
3 foglie di alloro
Piselli nero e pimento
sale
Per la registrazione: prosciutto, 4 spicchi.
Per applicare: rafano pronto.
preparazione:
Piedi e shin accuratamente puliti dalle setole. Pulire e lavare.
coscia di maiale con un taglio coltello a metà longitudinalmente, e di nuovo a metà in corrispondenza della giunzione.
Tagliere ax non costa, sarà un sacco di piccole ossa.
carne tagliata in pezzi di medie dimensioni.
Tutto lavaggio carne e ammollo in acqua fredda per almeno 2-3 ore, ed è meglio lasciare per la notte in un luogo freddo.
La mattina di carne, una volta lavati, piegato in una padella o bollitore, aggiungere acqua fredda.
L'acqua dovrebbe essere al di sopra del livello di carne a 5-7 centimetri.
Mettete la pentola sul fuoco e portare a ebollizione.
E 'importante non perdere il momento di ebollizione. Sarà un sacco di schiuma.
Si deve essere rimosso. Cucchiaio raccogliere tutte schiuma che si forma in modo continuo.
Dopo 5-10 minuti, la schiumatura arresta completamente. Da questo punto in poi il coperchio padella e il fuoco si spense al minimo.
Il liquido nella pentola non bolle, e spostare un po '.
Qualsiasi mezzo per impedire ebollizione rapida. Solo un po 'bollito.
Lasciare la carne a cuocere a fuoco lento per 4-5 ore. L'acqua nella pentola non aggiunge! Anche se è parzialmente bolle di distanza.
Dopo 4-5 ore in una casseruola aggiungere i piselli del nero e del pimento, alloro, 1 cucchiaino sale e appena lavati cipolla, carota, radice di prezzemolo e sedano
pentola Coprire e far bollire a bassa ebollizione, anche 1-1,5 ore.
Togliere la padella dal fuoco. Selezionare tutta la carne con un mestolo forato.
Brodo Sale qb, pepe e pepe e aggiungere l'aglio tritato allo stato di liquami. Mescolate il brodo, coprire e lasciare per 20-30 minuti.
Allora è necessario svuotare il brodo.
Farlo meglio attraverso una garza pulita, sarà filtrare piccoli semi, grani di pepe, aglio, alloro. Lasciare il magazzino raffreddare.
Dopo 10-15 minuti, deve essere rimosso dalla superficie del grasso in eccesso. È solo possibile raccogliere con un cucchiaio.
La carne rimanente passa attraverso le sue mani, la separazione e buttare fuori tutte le ossa. La carne può essere tagliato in piccoli pezzi, può essere suddivisa in fibre.
Mettete la carne in una bottiglia vuota, riempirlo con brodo caldo, dare fredda. Poi, mettere in frigorifero prima di servire.
sottile coltello affilato tagliare la bottiglia da entrambi i lati, estrarre delicatamente il "pig", distese su un piatto.
Prosciutto tagliato muso, orecchie e coda.
Gli occhi e le narici fanno di chiodi di garofano.
Prima di poter mettere una capacità muso di rafano.
Buon appetito!
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Non è difficile, ma sono felice :)))
Grazie per aver letto fino alla fine!