La coscia di pollo (coscia) è una parte molto gustosa del corpo dell'uccello. Ricordo che nella mia infanzia, quando i polli venivano spesso venduti non tagliati, cioè interi, e non per parti, le cosce di pollo venivano sempre date ai bambini. Per gli adulti - seno (perché l'ala è anche cibo per bambini).
Se in un bar prendevano tabacco di pollo (ed era più spesso servito in quarti), la parte con una gamba (a cui era attaccata la coscia) era considerata la più deliziosa.
A proposito: sembrerebbe che le cosce di pollo e le cosce di pollo siano equivalenti, ma la carne su di esse è ancora diversa, la gamba (coscia) è più densa e la coscia è più tenera e più grassa.
Ho notato che ora, quando i polli sugli scaffali sono per lo più presentati in forma smontata, le bacchette sono più popolari delle cosce.
Non sorprende che siano più facili da mangiare e cucinare. Ebbene, almeno c'è un tale sentimento - e che sia corretto o meno, non mi impegno ad affermarlo, perché ognuno ha la propria visione.
L'unica cosa triste è che se qualcosa di interessante viene spesso preparato dalle cosce, le gambe vengono cotte o fritte. Tutto è semplice.
Facciamo una prelibatezza viennese con loro? È anche più facile che mai. Dicono che il nome corretto per un tale pollo sia "Buckhandl", ma qualcosa mi dice che abbiamo le basi da Buckhandl, per così dire, non raggiungeremo la completa autenticità.
Quindi, prendiamo:
- Cosce di pollo
- Briciole di pane
- Succo di limone
- Sale e pepe
- Uovo! Un semplice uovo di gallina (quasi me ne dimenticavo)
Come cuciniamo:
Laviamo e asciugiamo le cosce, saliamo, pepiamo, cospargiamo di succo di limone e lasciamo marinare in tutto questo per mezz'ora o un'ora. Il tempo di marinatura può essere determinato da te: più densa è la carne, più a lungo puoi tenerla nella marinata.
Quindi prendiamo tre ciotole: versiamo la farina in una, rompiamo un uovo nell'altra (sbattiamo), nella terza - versiamo il pangrattato.
Allo stesso tempo mettiamo a scaldare una padella con una piccola quantità di olio (puoi cucinare in una friggitrice, ma per quanto mi riguarda risulterà troppo grasso).
Arrotolare ogni coscia nella farina, immergerla in un uovo, quindi rotolare nel pangrattato e inviarlo nella padella.
Friggere le cosce su entrambi i lati (se in padella), fino a formare una crosticina, quindi asciugarle dall'olio su carta assorbente e piegato in una forma, inviare per venti minuti al forno, preriscaldato a 180 gradi.
Cioè? le gambe arriveranno esattamente lì.
Risulterà essere un pollo appetitoso e molto succoso in una crosta croccante.
Se sei fritto, ti consiglio di non portarlo a piena prontezza lì, ma tiralo fuori, lascia scolare l'olio e finisci tutto in forno. Tuttavia, nella friggitrice è anche possibile (di conseguenza rimarrà solo molto olio nel piatto).