E 'il momento per prendersi cura delle carni sane e gustose. Ad esempio, zavyalit myasko.
Ricetta scatti di manzo
ingredienti:
Manzo - 2 kg, è opportuno scegliere il minor numero di conduttori;
sale - 1 kg;
Aglio - 3 chiodi di garofano;
pepe nero macinato - 1 cucchiaino;
paprika dolce - 3 cucchiaini;
coriandolo - 1 cucchiaino;
peperoncino secco - mezzo cucchiaino;
anisetree - due cose;
rosmarino - 2 rami;
rosmarino secco - 1 cucchiaino;
aceto di vino - 1 litro.
preparazione:
scegliere correttamente la carne - è meglio di manzo adatta, è la più succosa e non ha le vene, la carne è meglio comprare sul mercato o un negozio in forma scongelato.
Pezzo deve essere allungato, così sarà più facile taglio sul tavolo.
Prima della cottura, la carne è sicuro di sciacquare e salviette asciutte.
Ora abbiamo cospargere generosamente il nostro pezzo di sale e mettere a riposare in frigo per 2-3 giorni.
E 'necessario che la carne ha dato la sua umidità. Trascorso questo tempo, tirare fuori un pezzo e accuratamente lavata.
Ora preparare la salamoia per la carne.
Per questo viene versato in una ciotola di aceto, aggiungendo ad esso grattugiato aglio - 3 chiodi di garofano, un cucchiaio di sale e rametti di rosmarino con 2 pepe nero a piacere.
La salamoia risultante viene versato in un contenitore, dove si trova la nostra carne.
Capovolgere ogni 10 minuti durante un'ora.
La carne dovrebbe prendere tutti i sapori della nostra salamoia.
Ora si procede alla preparazione di una miscela di spezie.
Prendere paprica, pepe nero, coriandolo, peperoncino, anice stellato - e mescolare in un mortaio.
In generale, si può prendere qualsiasi insieme di spezie per la carne.
Ora è molto generosamente cospargere la nostra carne con spezie, se non abbastanza è meglio fare di più.
Spezie - questa è forse la più importante quando la carne di essiccazione!
Non lasciare tracce vuoti sulla carne, tutto dovrebbe essere in spezie.
Ora il passo più importante - per concludere la nostra myasko in carta pergamena sulla parte superiore e avvolto con stringa o un elastico, in modo che le case lì.
Avanti, togliere la carne in frigorifero, è meglio sul ripiano più alto e attendere 25-30 giorni, una volta che è pronto per il nuovo anno...
Post scriptum i primi giorni del succo di carne possono dare, e la carta possono bagnarsi, non ti preoccupare, è sufficiente sostituire la carta e tutto.
La carne finito viene tagliato a fette sottili e servire.
Buon appetito!
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Non è difficile, ma sono felice :)))
Grazie per aver letto fino alla fine!