In questa ricetta, ti mostrerò come cucinare il barbecue secondo la ricetta dell'URSS, il suo altro nome è barbecue in stile sovietico o barbecue sovietico. Ci sono molti nomi per questo piatto, tuttavia, l'essenza è la stessa, il maiale viene marinato con cipolle in aceto o acido acetico diluito con acqua. Al momento marinare gli spiedini in questo modo ha molti avversari, tuttavia, personalmente, questa ricetta mi piace molto, ed è una delle mie preferite! Inoltre, molte fonti affermano che lo shish kebab preparato secondo questa ricetta era molto affezionato allo stesso compagno Stalin!
ingredienti
- 2kg; Collo di maiale
- 1 kg; Cipolla
- Sale;
- Pepe appena macinato;
- Aceto di mele 6%;
Passi
Ho acquistato un taglio di collo di maiale da 2 kg. Lo tagliamo in porzioni. Non mi piace fare pezzi di kebab troppo piccoli, perché il kebab sarà asciutto, tuttavia, non dovresti renderli troppo grandi, altrimenti sarà difficile friggere.
Passando a prua. La quantità minima di cipolla per il barbecue è la metà di quella della carne. Nel mio caso, risulta essere 1 kg. Lo tagliamo a metà anelli.
Metti uno strato di cipolla in un contenitore profondo. È importante come impastarlo in modo che inizi immediatamente a secernere succo, altrimenti il kebab marinerà molto peggio. Deve essere condito con sale e pepe, oltre che con aceto. Uso il sidro di mele al 6%.
Metti uno strato di carne sopra la cipolla. Salatela e pepatela. Ripetiamo tutte le procedure dall'inizio fino alla fine della carne. Di conseguenza, dovremmo avere uno strato di cipolle con spezie in cima. Versalo con un po 'di aceto. Premiamo il kebab in modo che le spezie, il succo di cipolla e l'aceto siano a contatto con la carne nel miglior modo possibile. Lasciamo marinare il kebab per almeno 4-5 ore, preferibilmente durante la notte.
Partiamo per la natura. Facciamo carboni alla griglia. Mettiamo la carne sugli spiedini. Mentre stavamo piantando la carne, le braci venivano accese. Tuttavia, vale la pena ricordare che non dovresti affrettarti a spargere la carne sulla griglia. Dobbiamo dare un po 'di tempo in modo che il calore si plachi e le braci si trasformino in cenere.
Distribuiamo lo shish kebab sulla griglia. Ricorda che in nessun caso dovresti ignorarlo! Può bruciarsi facilmente e semplicemente! In circa 15 minuti il kebab sarà pronto. Puoi verificarlo facilmente tagliando un pezzo di carne. L'interno della carne deve essere completamente cotto.
Buon appetito! fonte + video ricetta
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