Non compro più sgombri leggermente salati in negozio quando ho imparato questa ricetta di salatura! Lo sgombro è un pesce molto salutare. Può essere utilizzato per preparare insalate e snack, o servire con un abbondante contorno. Suggerisco uno dei modi più semplici per salare lo sgombro a casa.
Una video ricetta passo passo può essere visualizzata qui
Prima dell'ambasciatore, lo sgombro deve essere scongelato, lavato sotto l'acqua corrente. Rimuovere la testa e le interiora dal pesce. Rimuovere con particolare attenzione la pellicola nera dalla pancia, conferisce al pesce l'amarezza.
MACKER AMBRA SECCO SALE CHIARO
Ingredienti:
Sgombro fresco congelato 1pz (800g)
Sale 3 cucchiai
Zucchero 1 cucchiaio
Pepe nero macinato 1/4 cucchiaino
Noce moscata 1/3 cucchiaino
Foglia di alloro macinata 1/4 cucchiaino
Mescola gli ingredienti secchi: sale, zucchero, pepe, noce moscata, alloro macinato, puoi anche prendere una foglia intera e metterla all'interno del pesce.
Mettere il pesce su una carta da forno e strofinare bene con la miscela secca all'interno e sopra.
Avvolgere strettamente in un foglio e trasferire nella busta per alimenti, conservare in frigorifero per 4 giorni. Rimuovere i residui di sale e spezie con un tovagliolo di carta prima dell'uso.
Lo sgombro salato a secco risulta essere leggermente salato, saturo di spezie, denso, ben tagliato a pezzi.
Mettete a bollire le patate e tritate il pesce. Buon divertimento appetito!
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