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Vivo in Bashkiria, la popolazione è multinazionale - ma, tuttavia, Bashkir e Tartari vivono principalmente qui. Di conseguenza, la cucina è più nazionale: la razione di cibo è enorme.
E oggi sto cucinando Kystyby! Si tratta di focacce azzime ripiene di purè di patate, un piatto popolare della cucina tartara, baschira e udmurt. È comodo da portare con sé come spuntino al lavoro oa scuola, ed è molto piacevole fare colazione con loro con tè o caffè caldo.
Ingredienti per cucinare:
Per il test:
Acqua - 350 ml
Sale - 1 cucchiaino l.
Farina - 600-700 g
Da riempire:
Patate - 8-10 pezzi
Olio - 50-100 g
Latte (opzionale) - 50-100 ml.
Puoi aggiungere un po 'di cipolle ed erbe fritte
E passiamo alla cucina
Versare l'acqua in un contenitore per impastare, aggiungere sale e farina e impastare. Dovrebbe risultare più o meno come sugli gnocchi, ma non così ripido - un po 'più morbido, quindi quando impastiamo non aggiungiamo la farina tutta in una volta, ma in parte. Se sposti la farina, le torte risulteranno dure, come la gomma.
Successivamente, togliere piccoli pezzi (50-70 g) dall'impasto e stendere le torte. Per renderlo ancora più uniforme, puoi tagliare i cerchi con un anello di metallo culinario o mettere un piatto sopra e camminare lungo i bordi con un coltello. Più sottile rotoli, più delizioso sarà il kystyby. Le torte spesse potrebbero non cuocersi affatto.
Ora scaldiamo la padella a fuoco basso, non è necessario versare l'olio: le torte saranno cotte in una padella asciutta. Friggere ogni torta per circa 2-3 minuti, durante i quali la torta si gonfierà e si coprirà di macchie scure. Capovolgere e cuocere dall'altra parte.
Subito dopo la frittura, tutte le torte cotte devono essere unte con un pezzo di burro - questo le renderà morbide ed elastiche.
Per preparare il ripieno, lessare le patate in acqua salata, poi trasformarle in purè di patate con una cotta, quindi aggiungere tutto a piacere - burro, latte, erbe aromatiche, cipolle.
Distribuire il purè di patate su una metà della tortilla e coprire con l'altra metà. Determiniamo la quantità di patate per i nostri gusti - forse vuoi fare torte con molto ripieno, e qualcuno vuole aggiungere un minimo di purè di patate per poter godere appieno della torta stessa, ammollata burro. Facciamo lo stesso con le torte rimanenti. Cucina, gusta, buon appetito!
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