Ciao, mi chiamo Oksana! Saluti a tutti sul mio canale culinario e buon anno! Auguro a tutti voi salute, felicità, successo nel vostro lavoro e che tutti i vostri desideri si avverino!
Oggi ci stiamo già allontanando un po 'dalla tavola di Capodanno, e io preparo torte sottili su pasta di gnocchi ripieni di carne macinata e formaggio. Ricordano in qualche modo i pasticcini, ma poiché la cipolla viene fatta scorrere attraverso un tritacarne e viene aggiunto il formaggio, risultano essere molto più succosi.
Ingredienti per cucinare:
Per il test:
Acqua calda - 200 ml
Uovo di gallina - 1 pz.
Sale - 1/2 cucchiaino l.
Aceto 9% - 1 cucchiaio l.
Olio vegetale - 1 cucchiaio. l.
Farina - 450 g
Da riempire:
Carne macinata - 350-400 g
Cipolle a bulbo - 1-2 pezzi
Sale, pepe nero, spezie - a piacere
Formaggio a pasta dura - 100 g
Olio vegetale per friggere
Cuocere la pasta. Rompere l'uovo in una ciotola, aggiustare di sale, versarvi un cucchiaio di aceto e acqua tiepida, a una temperatura come un impasto. E mescola tutto con una frusta.
Successivamente, setacciare la farina e impastare gli gnocchi morbidi. Se la quantità di farina specificata non è sufficiente, aggiungi un cucchiaio. Ma l'impasto dovrebbe comunque rimanere morbido. Quando l'impasto ha già acquisito la consistenza desiderata, versare l'olio vegetale. E impastiamo per un breve periodo. È meglio coprire la ciotola con l'impasto con pellicola e lasciar riposare per almeno 5 minuti. Durante questo periodo, il glutine nell'impasto si rilasserà e dopo la seconda impastatura diventerà più elastico.
Nel frattempo, stiamo preparando il ripieno: prendiamo carne macinata già pronta, oppure facciamo scorrere la carne attraverso un tritacarne, aggiungiamo la cipolla, che facciamo scorrere anche con la carne attraverso un tritacarne, oppure la maciniamo miscelatore. E puoi anche grattugiare... Aggiungiamo anche sale, pepe nero macinato e alcune spezie secondo i tuoi gusti - ho aggiunto 1/2 cucchiaino. l. luppolo-suneli. Mescola tutto bene, provalo e regola la salinità.
E ora strofiniamo il formaggio su una grattugia grossa nella carne macinata, mescoliamo di nuovo tutto.
Come ho detto, la pasta dopo la seconda impastatura diventa più liscia ed elastica.
Da una determinata quantità di pasta, risulteranno 5-6 torte grandi, ma, ovviamente, questo dipende dalle dimensioni, puoi crearne una più piccola, ma in quantità maggiori. Dividi l'impasto in un numero pari di pezzi: 2 pezzi andranno per una torta. Stendete ogni pezzo molto sottile - mettete il ripieno di carne al centro, un po 'più corto dei bordi.
In cima mettiamo un'altra torta sottilmente narrata, premiamo verso il basso, rilasciando aria e pizzichiamo strettamente i bordi. I bordi troppo spessi possono essere tagliati e poi da questi scarti per fare una torta, senza farcire.
Friggere tali torte in una padella, su entrambi i lati, fino a doratura in una piccola quantità di olio vegetale. Quando si frigge, coprire la padella con un coperchio in modo che il ripieno sia cotto al 100%.
Ed ecco il risultato: caldo, croccante e delizioso!