Dal passato al presente - i fatti storici sulla più famosa di pan di zenzero in Russia. E, naturalmente, questo Tula pan di zenzero ricetta.
Non solo Tula!
Secondo le carote russi può studiare la geografia e la storia della Russia. Perché ogni villaggio aveva il suo - Pryanichnikov.
Il miglior regalo dalla città era lui: bella di pan di zenzero stampata smalto. Non solo un quadrato o rotondo, come siamo abituati. E in una casa, pesce, coniglio, fiore.
Ricordo come mia nonna mi ha detto che suo padre le aveva portato una torta a forma di una bambola, e suo fratello - un cavallo.
Quindi non mangiavano questi dolci, hanno giocato loro come i nostri bambini sono ora giocando nella loro giocattoli di plastica o di peluche.
Ma torniamo al Tula Gingerbread. Abbiamo ancora la "carota" la parola è una sola associazione geografica - "Tula". Mal che sa che le carote fanno ovunque, ma Tula speciale.
Tula gingerbread - il patriarca e l'imperatore di pan di zenzero russo. Una città di Tula è indissolubilmente legata non solo con le armi, e il samovar, ma anche stampato pan di zenzero.
La storia del famoso panpepato da Tula
Qual è la carota? Fin dal titolo, è chiaro che ci deve essere una spezia. Questo non è il solito dolci e piccanti o in vacanza, come discusso in precedenza.
Carrot - confezione fabbricata da uno speciale impasto panpepato con un ripieno di marmellata di frutta o latte gelatina, condensato, e così via.
Ci Gingerbread uva passa, miele e noci.
Per rendere la personalità e la struttura per la torta viene applicato al disegno in rilievo - la stampa. Poi, la torta finita ricoperta di glassa, in modo che la superficie di stampa è liscia e bella.
Le prime torte sono state fatte non a Tula, e in Europa occidentale. Sono apparsi nel XIII secolo e servito come decorazione e regali per il Natale.
Quelli erano prodotti dolci di marzapane miele con agrumi, mandorle e spezie d'Oriente, anche ricoperti di zucchero a velo.
Ma noi, in Russia, torte apparso solo nel XVI secolo, in un periodo di grandi scoperte geografiche.
La prima menzione del nome di Tula panpepato in date fonti scritte indietro al 1685 anno, ma per il momento il panpepato Tula cotto per lungo tempo. Appena scritto su questo evento nel corso dell'anno.
Tula di pan di zenzero da oltre 300 anni. Sopravvisse 13 imperatori e molti dirigenti del partito, la miriade di guerre e più giri. E ancora popolare e incredibilmente delizioso.
Nei tempi antichi, gli artigiani Tula prodotti dolci non sono simili al moderno. Erano chiamati Zhamkov - sono piccola forma di pan di zenzero rotonda senza decorazioni e smalto.
L'aggiunta di zhamok impasto noci, miele e menta - fu l'inizio della storia del più russa di prodotti piccanti, che sono ora chiamati pan di zenzero.
Come non stampati di pan di zenzero?
Tutto Pryanichnikov era una ricetta di base, è poco diversa da quella attuale, ma integra il padrone lo ha trasformato in una torta molto speciale. Oltre al test, uno strumento essenziale per la produzione della forma stampata o bastone è stato stampato.
Le forme erano di legno, sono stati creati dalle piastre su cui era modello di taglio in modo speculare. Con queste forme di panpepato ottiene un design unico che si riflettono attrazioni Tula, vacanze, saluti, ecc
Ogni Pryanichnikov aveva le proprie forme per creare i maestri di pan di zenzero e del pan di zenzero a quel tempo ci fossero così tanti, così vari torte erano una miriade.
Quasi ogni carota era unico e non simile al concorrente prodotto.
E qual è la prova?
Da antiche ricette conosciute crema pasticcera, miele, senape, crema, frutta, menta e altri dolci.
Ricette di pan di zenzero, tenuto rigorosamente segreto e trasmesso ai suoi figli.
Nel notebook Tula famoso pasticcere PI Kozlov è stato trovato qui è una ricetta per il pan di zenzero Tula:
"Tula Gingerbread:
2 chili di farina, krupitchatoy
2 chili di farina morbido,
un chilo di miele
2 libbre di zucchero,
mezza libbra di burro olio (can vegetale)
2 uova.
Impastare delicatamente per evitare di inalare. Ungete stampo di legno (pan di zenzero), olio vegetale, "stampa", aggiungendo stampato sul bordo e dopo otpekat in un forno molto caldo, girando con regolarità. "
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