L'idea di questa ricetta mi è venuta in mente spontanea, dovevo preparare velocemente qualcosa per il tè, ma non volevo andare al negozio. Così ho "realizzato" da quello che c'era a casa. Un panino viene cotto in forno molto più velocemente di qualsiasi muffin o torta e i ripieni sono molto facili da preparare.
Ho iniziato facendo la prima farcitura, perché ci vuole tempo per raffreddarsi, ma sul balcone avviene molto velocemente.
Per fare questo, ho tagliato 3 kiwi a cubetti, aggiunto lo zucchero, circa 3 cucchiai (la quantità va regolata in base all'acidità del frutto). È necessario riscaldare bene il kiwi con lo zucchero e non portare a ebollizione, quindi macinare in purè di patate con un frullatore e raffreddare.
Ora l'impasto:
Burro 2 cucchiai cucchiai
Latte 60 ml
Uova 3 pz
Zucchero 100 gr
Farina 100 gr
Amido di mais 2 cucchiai. cucchiai
Lievito in polvere 1 cucchiaino
Ho sbattuto tre uova a temperatura ambiente in una buona schiuma, ho aggiunto un pizzico di sale, lo zucchero, la farina e la fecola, amalgamate bene. Quindi è necessario inviare il burro al latte caldo, è necessario scioglierlo, ma non portare a ebollizione il latte.
Ancora una volta mescolò bene l'impasto e lo versò su una teglia foderata di carta forno. L'ho mandato a un forno preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti.
Ora il biscotto, mentre è ancora caldo, va rivoltato su un canovaccio umido, tolto dalla carta e avvolto in un rotolo. Lascialo in questa posizione finché non si raffredda completamente. Mentre il panino si raffredda, impiegheranno 20 minuti, potrete iniziare a preparare la seconda crema, che sarà cotta nel microonde in 2 minuti.
Macina due tuorli con due cucchiai di zucchero vanigliato. In una ciotola a parte, mescolare 200 ml di latte e 2 cucchiaini di amido, aggiungere i tuorli con lo zucchero, il cocco e mettere nel microonde per 2 minuti. Mescolate la panna ogni 30 secondi con una frusta per renderla liscia.
Quando il biscotto si sarà raffreddato, entrambe le creme saranno a temperatura ambiente e potrai formare un rotolo. Per prima cosa coprite il pan di spagna con la marmellata di kiwi, stendendolo con cura su tutta la superficie, ma per il tocco finale è necessario lasciare 3-4 cucchiai. Quindi spalmiamo tutta la crema di cocco prima di raggiungere il bordo del biscotto di 8-10 cm.
Arrotoliamo il rotolo e lo lasciamo in ammollo per circa 2 ore. Dopo 2 ore distribuire la restante marmellata di kiwi con una spazzola in silicone e decorare con il cocco.
Risulta un rotolo molto gustoso di pasta ariosa con una leggera acidità di kiwi e una crema incredibilmente tenera. Assicurati di provare a cucinare.
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