Ho sempre la ricotta fresca rustica nel congelatore, non la compro mai in negozio. La ricotta fresca non si mangia a casa mia, ma i prodotti da forno sono con grande piacere. Oggi condividerò con voi una ricetta per le mini ciambelle, che ho imparato da mia nonna e lei, a sua volta, da sua suocera.
Io uso, come vi ho già preannunciato, la ricotta rustica, la scongelo in frigorifero. La ricotta non deve risultare né molto liquida né asciutta, la impasto con una forchetta e inizio a fare l'impasto.
Questa volta avevo 500 grammi di ricotta, a cui aggiungo 2 uova, non un cucchiaino pieno di soda, un pizzico di sale, 3 cucchiai di zucchero. Mescolo il tutto e inizio ad aggiungere la farina in porzioni. Mi ci sono voluti 9 cucchiai di farina con una piccola diapositiva. L'impasto non ha bisogno di essere pesantemente martellato con la farina, dovrebbe attaccarsi alle mani.
Per formare i "kolobok" mi ungo le mani con olio vegetale e tolgo un po' di impasto, lo arrotolo in una palla.
Ora tutte le palline devono essere arrotolate nella semola, affido questa attività alla mia principale assistente di cucina: mia figlia. Fa un ottimo lavoro, ma ho ancora tempo per togliere i piatti sporchi dalla tavola.
Quando tutte le "palline" sono pronte, puoi iniziare a friggerle.
Per friggere, uso l'olio vegetale, lo riscaldo a fuoco medio. Friggo tutte le ciambelle fino a doratura.
Friggere più pezzi richiede circa 5-6 minuti.
Ingredienti:
- Ricotta 500 grammi
- Uova 2 pz
- Soda 1 cucchiaino (non pieno)
- Zucchero 3 cucchiai
- Un pizzico di sale
- Farina 9-12 cucchiai
- Farina 2-3 cucchiai
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