E come potevo buttarli via prima? Ora, non solo i verdi stessi, ma tutti i gambi, anche se sono grandi e duri, entrano in gioco. Spero che ti piaccia anche il mio metodo.
Ad essere onesti, non ho mai usato gambi di aneto e prezzemolo per cucinare prima. Raccoglievo sempre foglie e rametti sottili per le insalate o per spolverare un piatto finito, e tutto il resto andava nel cestino.
E così è stato fino a quando un amico mi ha detto che questo è un prodotto molto prezioso e che i gambi non possono essere utilizzati solo per cucinare, ma anche raccolti per l'inverno. Ora non riesco nemmeno a immaginare come puoi buttare via questo delizioso)))
In generale, cosa sto facendo. Metto i gambi di aneto, così come il prezzemolo, in sacchetti in piccole porzioni. Ho sacchetti separati per aneto e prezzemolo, non li mescolo. Metto i pacchi nel congelatore. Non appena compaiono nuovi gambi, li aggiungo semplicemente a una borsa o li metto in uno nuovo.
Poi, quando faccio bollire il brodo o la carne di carcassa o le verdure, aggiungo sempre un paio di gambi. E poi li tolgo semplicemente dalla padella. C'è sempre più aroma e gusto dagli steli che dalla semplice vegetazione. È stata una rivelazione per me.
E servo erbe fresche separatamente per la zuppa, o cospargo sul piatto finito - in generale, va alla fine o già direttamente quando servi.
Ho anche letto da qualche parte su Internet che i gambi possono essere essiccati, quindi macinati in un macinino da caffè e usati come condimento per qualsiasi piatto. Voglio farlo anche io.
Usi gambi di aneto e prezzemolo? O le butti via anche tu come facevo prima?
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