Condivido il mio segreto su come friggere il pesce in modo che non si sfaldi. Penso che il mio metodo tornerà utile per molti, perché il pesce spesso si attacca alla padella durante la frittura, si disintegra, i pezzi sono sciatti e poco appetitosi. Nel mio articolo ti mostrerò come evitare tutto questo.
Ho il mio algoritmo passo passo, che seguo costantemente. E il mio pesce non cade a pezzi.
Passo 1
Se il pesce è congelato, lo scongelo. Perché lo sbrinamento produce spesso molto liquido. Lo scarico. E se friggi il pesce congelato, tutto il liquido sarà nella padella e, per questo motivo, i pezzi possono cadere a pezzi.
Passo 2
Asciugo il pesce con un tovagliolo di carta, cospargo di sale su entrambi i lati e lascio per 5-10 minuti. Il sale rende il filetto "più forte", quindi aumentano le possibilità che i pezzi non si sfaldino.
Passaggio 3
Frigo sempre il pesce in pastella o impanato. Come impanatura di solito uso la semola, a volte la farina. Aggiungo le spezie alla panatura. La panatura o pastella sembra trattenere i filetti di pesce, si forma una crosta, che non permette ai pezzi di sfaldarsi.
Passaggio 4
Metto il pesce in una padella ben riscaldata con olio vegetale. Il pesce "catturerà" immediatamente e non si sfalderà. Frigo il pesce a fuoco abbastanza alto. Se cucini lentamente o metti i pezzi in una padella scaldata, il 100% andrà in pezzi.
È anche importante in quale padella cucini. Se la padella è poco rivestita, vecchia o lavata male, molto probabilmente il pesce si attaccherà e non sarai in grado di girarlo: tutto andrà in pezzi.
Questi sono i miei segreti. Scrivi nei commenti come friggi il pesce? Cosa stai facendo per evitare che cada a pezzi?
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