Dal ribes si ottiene una marmellata molto gustosa e aromatica, e che straordinaria composta per l'inverno! Meglio di qualsiasi succo di negozio.
Le bacche congelate torneranno utili in inverno, ma nella calura estiva consiglio vivamente di cuocere torte con bacche di ribes nero: tale prelibatezza è incredibile!
Abbiamo il nostro ribes, nel giardino di mia madre nel villaggio ci sono diversi cespugli di vario tipo. Il migliore, ovviamente, è il nero.
Di solito ne produciamo marmellata e lo facciamo in tre modi.
# 1 - semplice
Come cucinare:
1. Separare le bacche, sciacquare e misurare con le ciotole quante bacche sono uscite.
2. Versare il doppio dello zucchero nelle bacche rispetto alle bacche. Cioè, se hai 1 ciotola, allora hai bisogno di due zuccheri.
3. Mescolate e lasciate le bacche nello zucchero per 2 ore per fare il succo. Se non è sufficiente, puoi versare 1 tazza d'acqua (~ 100-150 ml).
4. Cuocere la marmellata a fuoco basso per esattamente 5 minuti dopo l'ebollizione. Rimuovere regolarmente la schiuma. Calmati.
5. Riscalda di nuovo la marmellata, ora per 10-15 minuti. Ecco, la marmellata è pronta. Puoi lasciarlo direttamente nello stesso piatto: non si inacidirà o si deteriorerà se lo metti sul balcone, per esempio. Oppure trasferisci in un barattolo e sotto un coperchio di nylon.
No. 2 - strofinato
Come cucinare:
Tutte le punte sono simili al primo metodo, con l'unica differenza che il ribes deve essere passato attraverso un tritacarne prima di essere ricoperto di zucchero. Anche cuocere, ma va conservato in barattoli con tappo a vite.
N. 3 - con lamponi
Come cucinare:
1. Bacche nella proporzione di 2 ore di ribes e 1 parte di lamponi, coprire con 5 parti di zucchero. Aggiungi 0,5 tazze d'acqua. Lasciare in posa 8 ore.
2. Cuocere in tre passaggi a bollore per 5 minuti. Arrotolare in barattoli sterili caldi e asciutti.
A proposito di composta
Cerco di coprire le composte meno spesso e di congelare sempre più bacche di ribes per cuocere la composta in una casseruola in inverno.
Ma ancora, se lo desideri, ecco una ricetta per te.
Come cucinare la composta:
1. Versare 1/3 del volume di ribes puro in barattoli sterili. Versare acqua bollente sulle spalle e lasciare agire per 15 minuti. Quindi versare in una casseruola e aggiungere lo zucchero - per un barattolo da 3 litri da 250-350 gr. Sahara.
2. Lessare lo sciroppo e versare il ribes per altri 15 minuti. Quindi scolare e far bollire di nuovo.
3. Versare la terza volta due volte lo sciroppo bollito nei barattoli e arrotolare immediatamente i coperchi. Raffreddare al chiuso e conservare.
Torta di ribes nero
Ingredienti:
3 uova
1 ora l. lievito in polvere
220 gr. Sahara
un pizzico di sale
1 ora l. amido
3 tazze di ribes nero
1,5 tazze di farina
125 gr. burro
Come cucinare:
1. Tritare la farina per impasto con il burro a mollica fine.
2. Aggiungere 100 gr. zucchero, 0,5 cucchiaini l. lievito in polvere e un pizzico di sale.
3. Separare gli albumi dai tuorli. Proteine - in frigorifero, tuorli - in briciole di farina.
Impastare la pasta con le mani, inizierà rapidamente a formarsi una massa.
4. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettete in frigorifero per 30 minuti.
5. Versare il ribes in uno scolapasta e sciacquare, quindi asciugare un po '.
6. Batti le proteine raffreddate fino a picchi ripidi. Aggiungere gradualmente lo zucchero rimanente, il lievito, la farina (1,5 cucchiai. l.) e la fecola e incorporare delicatamente il ribes.
7. Preriscalda il forno a 180 gradi.
8. Ungere il fondo e i bordi della forma spaccata con un pezzo di burro. Togliete l'impasto dal frigorifero e distribuitelo con le mani lungo il fondo dello stampo, formando i lati attorno ai bordi.
9. Mettere il ripieno di ribes sull'impasto.
10. Cuocere la torta per 25-30 minuti, i primi 15 minuti a 180 gradi, quindi ridurre la temperatura a 150.
Questa torta deve essere raffreddata prima del taglio e può essere cosparsa di zucchero a velo.
Torte e spazi vuoti di successo!
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